Агент для раскатного песочного теста “Акробат”

Дозировка: 2% к массе теста.
Предназначение: для выпуска пышного раскатного (пластичного) песочного теста.

Использование агента “Акробат” на линии Rondo

Технологические аспекты

Может использоваться на всех видах раскаточного оборудования.

Может использоваться на предприятиях, использующий ручной труд.

Подходит для всех типов печей.

Быстрый однофазный замес с возможностью довнесения воды или муки.

Можно управлять консистенцией теста и многократно перекатывать его без затягивания.

Тесто не прилипает к оборудованию.

При выпечке изделия не деформируются и не имеют подрывов.

Маркетинговые аспекты

Готовый полуфабрикат обладает оригинальной сдобно-песочной структурой и имеет привлекательную себестоимость

Использование инновации «Акробат» позволит обеспечить выпуск новых видов мучных кондитерских изделий, сочетающих в себе структуру сдобного песочного теста и внешний вид слоеных изделий. Это поможет загрузить линии для раскатки и формовки для слоеного теста и диверсифицировать выпускаемый ассортимент.
Также “Акробат” отлично подходит для производства сочников с начинкой на автоматических линиях.