Дозировка: 0,5-1% к массе муки.
Предназначение: для оптимизации приготовления дрожжевых и бездрожжевых слоеных изделий. Снижает себестоимость и повышает потребительские характеристики готового изделия.
Обзор продукта “Мультилейс”
Технологические аспекты
- Может использоваться на всех видах раскаточного оборудования.
- Может использоваться на предприятиях, использующий ручной труд.
- Подходит для всех типов печей.
- Ускоряет расстойку (для дрожжевого теста).
- Тестовые заготовки устойчивы к перерасстойке.
- Улучшает слоистость при низких дозировках маргарина для слоеного теста.
- Стабилизирует тесто при раскатке (без разрывов и упругой деформации).
- Заготовки и готовые изделия меньше деформируются и сжимаются при выпечке.
- Увеличивается объём готовой выпечки.
- Изделия имеют минимальную усадку после выпечки и остывания.
Маркетинговые аспекты
Позволяет повысить потребительские характеристики готовых изделий из дрожжевого и бездрожжевого слоеного теста при снижении или сохранении прежнего уровня себестоимости.
