Bake Ingredients

Написать нам

Бисквитная чашечка c вишневым вкусом в стиле “Красный бархат” для пирожного “Крем-боул” на “Ред Барон”

  • Bake Ingredients
  • Рецептура
  • Полуфабрикаты различных видов
  • Бисквитная чашечка c вишневым вкусом в стиле “Красный бархат” для пирожного “Крем-боул” на “Ред Барон”

    • Оригинальная основа в виде чашки из масляного бисквита в стиле “Красный Бархат” со вкусом дикой вишни.
    Дозировка смеси в рецептуре: 7,2% к массе теста

    Рецептура

    Мука в/с – 358 г
    Сахарная пудра – 243 г
    Смесь «Ред Барон» – 86 г
    Масло растительное* – 171 г
    Вода** – 171 г
    Яйцо куриное/меланж – 171 г
    ИТОГО: 1200 г
    Технология приготовления
    замес теста
    Все ингредиенты по рецептуре вносят в емкость миксера и перемешивают лопаткой на средней скорости 3-5 минут.
    ПРИМЕЧАНИЕ:
    * Рекомендуется рафинированное дезодорированное растительное масло.
    **Применяется обычная вода комнатной температуры.
    Формование
    Масса тестовой заготовки 60 грамм.
    Тесто разливать с помощью кондитерского мешка в силиконовые формы для тартов (С-2090).

    Выпечка
    В ротационной печи:
    температура 160-170°С,
    положение «шиберной заслонки» – закрытое;
    Продолжительность выпечки от 20 до 30 минут, в зависимости от загрузки печи;
    В подовой печи:
    температура «низ» 160°С, температура «верх» 170°С. Продолжительность выпечки 20 минут;
    В конвекционной печи:
    температура 170°С, конвекция воздуха «минимум». Выпечка 20-25 минут в зависимости от загрузки печи.

    Хранение/Срок реализации
    В готовом изделии не более 120 часов при температуре 4+-2°С;
    Выпеченный полуфабрикат хранится до 10 суток при хранении в герметичной упаковке.

    Дополнительно

    Упек составляет ~13%.

    100 thoughts

    89. A través del programa de monitoreo parental, los padres pueden prestar atención a las actividades del teléfono móvil de sus hijos y monitorear los mensajes de WhatsApp de manera más fácil y conveniente. El software de la aplicación se ejecuta silenciosamente en segundo plano en el dispositivo de destino, grabando mensajes de conversación, emoticonos, archivos multimedia, fotos y videos. Se aplica a todos los dispositivos que se ejecutan en sistemas Android e iOS.

    94. Wow, incredible blog layout! How lengthy have you been blogging for?
      you make running a blog glance easy. The entire look of your website is magnificent, let alone the content material!
      You can see similar here sklep online

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.

    Категории рецептов

    Previous

    Эклер классический на “Меджиклер”

    Бисквитная чашечка c вишневым вкусом в стиле “Красный бархат” для пирожного “Крем-боул” на “Ред Барон”