Bake Ingredients

Агенты (инновация)

Универсальный агент для кондитерских изделий “Софтбейк”

Предназначен для оптимизации рецептур маффинов, кексов, печенья, пряников, а также классического воздушного бисквита.

Дозировка: 1,5% к массе теста.
Предназначение: для оптимизации рецептур маффинов, кексов, печенья, пряников, а также классического воздушного бисквита.


Технологические аспекты

  • Сохраняет мягкость готового изделия на протяжении длительного срока.
  • Существенно замедляет высыхание готовых изделий.
  • Позволяет увеличить количество воды в рецептуре (до +5%) к массе теста.
  • Предотвращает быстрое затягивание теста в процессе приготовления классическим способом.
  • Улучшает водопоглотительную и влагоудерживающую способность муки.
  • Придает полуфабрикату более привлекательный цвет, в т.ч. в изделиях с добавлением какао-порошка.
  • Маркетинговые аспекты

    Снижает себестоимость и повышает потребительские характеристики готового изделия.
    Можно делать основы для маффинов и капкейков.
    Можно делать галетное и другие виды печенья.