Bake Ingredients

Написать нам

Кекс-маффин длительного хранения с начинкой на «Хайсофт»

  • Bake Ingredients
  • Рецептура
  • Изделия длительного хранения
  • Кекс-маффин длительного хранения с начинкой на «Хайсофт»

    • Популярное на российском рынке изделие с начинкой, сохраняющее свои потребительские свойства в течение 60 дней.
    Дозировка смеси в рецептуре: 5,4% к массе теста

    Кекс-маффин длительного хранения на “Хайсофт”

    Рецептура

    Мука пшеничная – 100 г
    Сахар-песок – 150 г
    Смесь «Хайсофт» – 30 г
    Вода* – 80 г
    Яйцо куриное/меланж -90 г
    Соль – 2 г
    Масло растительное** – 100 г
    Сорбиновая кислота – 1 г
    Глицерин (пищевой) – 6 г
    ИТОГО: 559
    Технология приготовления
    замес теста
    Все ингредиенты по рецептуре вносят в емкость миксера и перемешивают лопаткой на средней скорости 6-8 минут.
    ПРИМЕЧАНИЕ:
    *Применяется обычная вода комнатной температуры.
    **Рекомендуется использовать рафинированное дезодорированное масло.
    формование
    Масса тестовой заготовки 50-80 грамм. Тесто разливается в бумажные или силиконовые формы для маффинов.
    Внутрь тестовой заготовки из кондитерского мешка отсаживается начинка (в количестве не более, чем 25% от массы тестовой заготовки).
    ВАЖНО: для обеспечения указанных сроков годности готового изделия необходимо использовать комбинированные водно-жировые или молокосодержащие начинки (сухие вещества в составе не менее 55%) с консервантами, имеющие сроки годности 6 месяцев при условии хранения в комнатной температуре.
    выпечка
    в ротационной печи:
    температура – 180-185˚С положение «шиберной заслонки» – открытое.
    Продолжительность выпечки 15-25 минут, в зависимости от загрузки печи и массы тестовых заготовок.
    в подовой печи:
    температура «низ» – 170˚С, температура «верх» – 180˚С. Продолжительность выпечки 20-25 минут.
    в конвекционной печи:
    температура – 180-185˚С, конвекция воздуха «средняя». Продолжительность выпечки 15-25 минут в зависимости от загрузки печи и массы тестовых заготовок.

    Срок реализации
    До 60 суток при температуре +20-25 ̊С в герметичной упаковке.

    Дополнительно

    Упек составляет ~14%.

    111 thoughts

    1. I’m writing on this topic these days, baccarat online, but I have stopped writing because there is no reference material. Then I accidentally found your article. I can refer to a variety of materials, so I think the work I was preparing will work! Thank you for your efforts.

    2. I’m writing on this topic these days, baccaratsite, but I have stopped writing because there is no reference material. Then I accidentally found your article. I can refer to a variety of materials, so I think the work I was preparing will work! Thank you for your efforts.

    94. La mejor aplicación de control parental para proteger a sus hijos – monitoriza en secreto GPS, SMS, llamadas, WhatsApp, Facebook, ubicación. Puede monitorear de forma remota las actividades del teléfono móvil después de descargar e instalar apk en el teléfono de destino.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.

    Категории рецептов

    Previous

    Американский шоколадный маффин на “Фортэ”

    Далее

    Рулет длительного хранения с начинкой на смеси «Роллбейк»