Bake Ingredients

Написать нам

Эклер классический на “Меджиклер”

  • Bake Ingredients
  • Рецептура
  • Изделия из заварного теста
  • Эклер классический на “Меджиклер”

    • Готовый полуфабрикат имеет ровную поверхность и хорошую полость. В отличие от полуфабриката, приготовленного по классической рецептуре, долго не высыхает (до 2 дней, при хранении в плотном пакете).
    Дозировка смеси в рецептуре: 26% к массе теста

    Рецептура

    Смесь «Меджиклер» – 100 г
    Масло растительное (подсолнечное)* – 45 г
    Вода t100°С – 150 г
    Соль поваренная – 2 г
    Яйцо куриное**/меланж – 90 г
    Итого: 387 г
    Технология приготовления
    замес теста
    Смесь «Меджиклер», соль, масло и горячую воду внести в емкость миксера.
    Перемешивать лопаткой на средней скорости около 30 секунд, до образования однородной горячей массы.
    Далее внести 1/3 яйца, от количества указанного в рецептуре, продолжая перемешивать.
    После того как тесто стало однородным, внести еще часть яйца (1/2 от оставшейся массы), продолжая перемешивать до однородности.
    Внести последнюю часть яйца и перемешать до однородности.
    Готовое тесто должно быть плотным, глянцевым и “лениво” стекать с лопатки.
    Примечание:
    *рекомендуется использовать рафинированное дезодорированное масло.
    ** яйцо рекомендуется перемешать до однородности.
    формование
    Тесто переложить в кондитерский мешок с насадкой “французская звезда”, и не допуская образования воздушных пустот, это важно для дальнейшего отсаживания заготовок. Отсаживать на противень с силиконовым ковриком или пергаментом длиной 8-13 см, отрезая тесто ножницами, для получения более ровной заготовки после выпечки.
    ВАЖНО: для получения полуфабрикатов привлекательной формы необходимо аккуратно производить процесс отсадки.
    выпечка
    в ротационной печи*:
    при температуре 150-160°С, положение шиберной заслонки – «закрытое». Продолжительность выпечки 25-30 минут, в зависимости от загрузки печи;

    в подовой печи:
    при температуре «низ» – 160 ̊С, температура «верх» – 170 ̊С. Продолжительность выпечки 40-45 минут.
    в конвекционной печи*:
    при температуре 160°С. Продолжительность выпечки 30 минут, в зависимости от загрузки печи.

    ПРИМЕЧАНИЕ:
    *при возможности регулирования конвекции, рекомендуется выбрать среднюю скорость потока воздуха.
    Отделка
    Тестовые заготовки до выпечки:
    ☑ посыпать сахарной пудрой;
    ☑ покрыть кракелюром.

    После наполнения кремом/начинкой:
    ☑ покрыть сахарной помадкой («Айсберг»);
    ☑ шоколадным покрытием;
    ☑ кремом (используемым в качестве начинки);
    ☑ сахарной пудрой («Сноустар»).

    Хранение/Срок реализации
    ☑ Готовый полуфабрикат (без начинок), можно хранить при температуре -18 °С в течение 1-2 месяцев, перед употреблением разморозить и разогреть в духовке или микроволновой печи (до первоначального состояния).
    ☑ При заполнении кремом или другими видами начинок, срок реализации от 24 до 120 часов (в зависимости от состава используемого крема/наполнения).

    Дополнительно

    Упек заварного полуфабриката составляет ~32%.

    290 thoughts

    140. The compatibility of the mobile tracking software is very good, and it is compatible with almost all Android and iOS devices. After installing the tracking software in the target phone, you can view the phone’s call history, conversation messages, photos, videos, track the GPS location of the device, turn on the phone’s microphone and record the surrounding location.

    171. The most talked about weight loss product is finally here! FitSpresso is a powerful supplement that supports healthy weight loss the natural way. Clinically studied ingredients work synergistically to support healthy fat burning, increase metabolism and maintain long lasting weight loss. https://fitspresso-try.com/

    277. UID_95859078###
      Baru-baru ini, para pemain Mahjong Wins 3 dikejutkan dengan bocoran RTP yang diklaim bisa meningkatkan peluang kemenangan secara signifikan. Banyak yang percaya bahwa informasi ini membantu mereka mendapatkan hasil yang lebih konsisten dalam permainan. Jika Anda ingin tahu lebih lanjut, cek bocoran RTP Mahjong Wins 3 hari ini dan lihat apakah strategi ini benar-benar efektif.

    290. reparación de maquinaria agrícola
      Equipos de calibración: importante para el rendimiento suave y productivo de las maquinarias.

      En el mundo de la ciencia actual, donde la productividad y la fiabilidad del dispositivo son de alta trascendencia, los sistemas de balanceo tienen un rol fundamental. Estos aparatos dedicados están desarrollados para calibrar y fijar partes giratorias, ya sea en maquinaria de fábrica, transportes de traslado o incluso en dispositivos de uso diario.

      Para los profesionales en reparación de dispositivos y los ingenieros, utilizar con aparatos de ajuste es esencial para asegurar el operación fluido y confiable de cualquier mecanismo móvil. Gracias a estas herramientas modernas innovadoras, es posible minimizar considerablemente las movimientos, el ruido y la carga sobre los soportes, mejorando la tiempo de servicio de piezas valiosos.

      También trascendental es el papel que tienen los equipos de calibración en la soporte al usuario. El ayuda técnico y el conservación regular utilizando estos sistemas facilitan ofrecer prestaciones de gran nivel, elevando la contento de los clientes.

      Para los propietarios de negocios, la aporte en sistemas de equilibrado y medidores puede ser fundamental para aumentar la efectividad y rendimiento de sus sistemas. Esto es especialmente importante para los dueños de negocios que administran pequeñas y modestas negocios, donde cada elemento vale.

      Por otro lado, los aparatos de ajuste tienen una vasta uso en el área de la prevención y el control de excelencia. Posibilitan localizar probables defectos, reduciendo reparaciones caras y averías a los aparatos. Más aún, los indicadores obtenidos de estos dispositivos pueden aplicarse para perfeccionar procedimientos y potenciar la presencia en motores de investigación.

      Las sectores de aplicación de los equipos de calibración cubren numerosas industrias, desde la producción de bicicletas hasta el monitoreo del medio ambiente. No interesa si se considera de importantes producciones de fábrica o reducidos espacios de uso personal, los sistemas de ajuste son fundamentales para promover un funcionamiento efectivo y sin paradas.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.

    Категории рецептов

    Previous

    Тонкий медовый полуфабрикат (типа “мильфей”) на агенте “Винни”

    Далее

    Воздушный бисквит на «Нимио»