В изделии гармонично сочетается воздушный полуфабрикат на основе «Альбуквик»/«Альтер Микс» и сливочный крем с какао на основе «Милана».
Воздушное пирожное «Фаворит» с использованием «Альбуквик»/ «Альтер Микс» и шоколадного крема на основе «Милана»
Рецептура
1. Приготовление воздушного полуфабриката*
Белковая основа «Альбуквик» – 6 г
Вода t 18-20 ̊С – 34 г
Сахар-песок – 96 г
Мука пшеничная – 56 г
Уксус столовый 9% – 2 г
ИТОГО: 194 г
Предварительно смешать воду и «Альбуквик», дать набухнуть при комнатной температуре 20-30 минут.
Затем в емкость миксера внести полученный восстановленный белок и сахар. Взбивать венчиком на высокой скорости в течение 5 минут**.
Далее внести муку, уксус и быстро перемешать до однородности в течение 15-20 секунд.
ПРИМЕЧАНИЕ:
*Рецептура указана на 4 пирожных.
**На этом этапе можно внести краситель (по желанию).
формование
Масса одной заготовки ~25 грамм.
Отсадить 8 заготовок на силиконовый коврик из кондитерского мешка с круглой насадкой в шахматном порядке, сохраняя расстояние между заготовками 3-4 см.
Выпечка
в ротационной печи:
температура 170-200 ̊С*, положение шиберной заслонки-закрытое.
Продолжительность выпечки от 8 до 12 минут, в зависимости от загрузки печи и желаемого результата;
в подовой печи:
температура «низ» 170 ̊С, температура «верх» 180 ̊С.
Продолжительность выпечки от 10 до 13 минут;
в конвекционной печи:
температура 170-200 ̊С, конвекция воздуха «минимум» или «средняя».
Продолжительность выпечки 8-12 минут в зависимости от загрузки печи и желаемого результата.
ПРИМЕЧАНИЕ:
*При 170 ̊С готовое изделие будет обладать более «подсушенной» структурой и белым цветом. Продолжительность выпечки 12 минут. При 200 ̊С оно будет обладать тянущейся структурой и кремовым цветом. Продолжительность выпечки 8 минут.
Сборка
.Выпеченные и охлажденные заготовки воздушного полуфабриката прослоить попарно шоколадным кремом «Милана» с помощью кондитерского мешка с резной насадкой, отсаживая шоколадный крем от центра заготовки к краю по спирали.
Дополнительно пирожное можно декорировать шоколадной глазурью, различными посыпками, дробленым орехом.
2. Приготовление крема суфлеподобной структуры на основе «Чемпион» с творожной начинкой
Смесь для заварного крема «Милана» – 8 г
Вода t18-20°C* – 15 г
Молоко сгущенное – 35 г
Масло сливочное/маргарин для крема – 45 г
Какао-порошок – 5 г
ИТОГО: 108 г
Воду и смесь «Милана» перемешать, затем добавить сгущенное молоко, какао-порошок и снова перемешать до однородности.
Масло/маргарин взбить венчиком на высокой скорости до получения пышной массы в течение 7-10 минут. Затем добавить ранее подготовленную смесь сгущенного молока, какао и крема «Милана». Перемешать на средней скорости в течение 1-2 минут до однородности.
ПРИМЕЧАНИЕ:
*Применяется обычная вода комнатной температуры из централизованного питьевого водоснабжения (в зависимости от региональных характеристик воды ее можно дополнительно очистить: 1. вскипятить; 2. использовать фильтр обратного осмоса; 3. обработать ультрафиолетом).
Воздушное пирожное «Фаворит» с использованием «Альбуквик»/ «Альтер Микс» и шоколадного крема на основе «Милана»
Хранение/срок реализации
120 часов при температуре 4±2 ̊С.
ВАЖНО: хранение и транспортировка только с использованием холодильного оборудования.
best cold medicine without antihistamine alternative to antihistamine for allergy generic allergy medication list
buying sleeping tablets on internet strongest sleeping pills over counter
order deltasone 20mg generic prednisone 10mg uk
Hello bakeingredients.kz webmaster, Your posts are always a great source of information.
prescription heartburn medication names epivir uk
strongest topical body acne medication bactroban ointment ca prescriptions for acne that work
best allergy pills for adults order generic zaditor 1mg best off counter seasonal allergy
order accutane 40mg for sale accutane where to buy buy accutane pill
order amoxicillin 500mg generic buy amoxicillin pill order amoxicillin 250mg pills
best sleep aids for seniors meloset 3 mg for sale
azithromycin 500mg drug azithromycin buy online zithromax 250mg canada
gabapentin 600mg price neurontin 600mg oral
buy azithromycin without a prescription buy azipro cheap order azipro online cheap
order furosemide 40mg pill buy lasix 100mg without prescription
omnacortil 40mg pill buy generic prednisolone 5mg buy prednisolone medication
amoxicillin 250mg uk brand amoxicillin 500mg buy amoxicillin online cheap
cost vibra-tabs acticlate generic
albuterol inhalator online order buy ventolin inhalator ventolin brand
augmentin 625mg price purchase amoxiclav online cheap
order levitra 10mg generic buy levitra 20mg sale
cheap clomiphene clomiphene 50mg drug order serophene generic
buy zanaflex pill tizanidine us order tizanidine 2mg without prescription
order rybelsus 14mg pills order semaglutide 14 mg cost rybelsus 14mg
prednisone 40mg uk buy generic prednisone order deltasone 40mg online cheap
buy generic semaglutide 14 mg semaglutide us order semaglutide generic
buy isotretinoin 10mg pill order isotretinoin 10mg generic buy accutane online cheap
buy amoxil 250mg pills amoxil online order amoxicillin 500mg for sale
albuterol sale albuterol buy online albuterol brand
cost zithromax 250mg buy zithromax 250mg online cheap oral zithromax
order augmentin 625mg augmentin order online purchase augmentin sale
buy generic omnacortil omnacortil 20mg drug purchase prednisolone online cheap
buy synthroid no prescription cheap synthroid without prescription levothroid uk
gabapentin 800mg oral buy neurontin without a prescription buy cheap neurontin
purchase clomid oral clomiphene clomid online order
lasix tablet buy generic lasix order lasix generic
cost viagra generic sildenafil 50mg order sildenafil 100mg pills
buy doxycycline pills for sale buy doxycycline 200mg pill buy monodox pill
online casino games casino slots gambling online blackjack best
vardenafil cost vardenafil oral order generic levitra 10mg
buy lyrica 75mg pill buy pregabalin 150mg sale lyrica 150mg canada
plaquenil 400mg brand plaquenil over the counter order hydroxychloroquine 400mg pills
buy triamcinolone online cheap buy aristocort 4mg without prescription triamcinolone 10mg ca
desloratadine 5mg brand desloratadine 5mg ca desloratadine without prescription
cialis online canada buy tadalafil 10mg pills cialis 40mg sale
buy cenforce cheap buy cenforce paypal buy cenforce 50mg pills
generic claritin buy loratadine 10mg pill claritin pills
chloroquine 250mg cost buy aralen tablets aralen drug
priligy brand cytotec pills buy cytotec 200mcg for sale
Hello bakeingredients.kz administrator, You always provide great insights.
order orlistat 120mg generic order diltiazem 180mg generic diltiazem us
glucophage 1000mg price buy generic glycomet for sale purchase glucophage for sale
buy acyclovir 400mg generic buy zovirax online allopurinol 300mg without prescription
buy norvasc order norvasc 10mg without prescription amlodipine 10mg over the counter
buy rosuvastatin 20mg sale order zetia online ezetimibe 10mg ca
zestril online buy buy generic lisinopril online purchase zestril without prescription
buy domperidone sale purchase domperidone generic generic sumycin 500mg
cost prilosec 10mg how to buy prilosec prilosec to treat heartburn
buy cyclobenzaprine 15mg flexeril 15mg generic order lioresal pills
metoprolol online buy metoprolol pills order lopressor 100mg without prescription
toradol for sale online toradol 10mg drug buy gloperba generic
atenolol pill atenolol online buy atenolol 50mg pill
oral methylprednisolone methylprednisolone 8 mg over counter medrol generic
buy propranolol generic purchase inderal online cost clopidogrel 75mg
methotrexate online order order coumadin 2mg online cheap buy coumadin 2mg pills
buy reglan 20mg sale cozaar 50mg ca order cozaar 50mg online
mobic 7.5mg us buy celecoxib pills order celecoxib 200mg online
buy nexium 40mg generic topiramate 100mg usa topiramate 100mg pills
tamsulosin price order celebrex 200mg without prescription buy generic celebrex online
buy sumatriptan for sale order levaquin 500mg pill buy levaquin for sale
order avodart pill ranitidine cost buy ranitidine 150mg generic
simvastatin cost buy valacyclovir 500mg pills valacyclovir ca
order ampicillin sale acillin drug buy amoxicillin cheap
order finasteride 5mg sale finasteride without prescription cheap diflucan 200mg
oral ciprofloxacin 500mg – myambutol price order augmentin 375mg for sale
how to buy ciprofloxacin – augmentin 625mg sale purchase augmentin online cheap
how to get metronidazole without a prescription – buy cefaclor pills for sale zithromax online
buy ciplox for sale – order ciplox without prescription erythromycin 250mg for sale
Thank you for your sharing. I am worried that I lack creative ideas. It is your article that makes me full of hope. Thank you. But, I have a question, can you help me?
valacyclovir 1000mg price – nateglinide 120 mg cost acyclovir online
ivermectin 3mg for humans for sale – generic axetil order sumycin generic
metronidazole canada – buy azithromycin 500mg generic order generic azithromycin 500mg
acillin where to buy doxycycline order purchase amoxicillin generic
furosemide 100mg cheap – order capoten 25mg for sale purchase captopril pills
buy metformin 1000mg online cheap – metformin pills order lincomycin 500 mg
buy retrovir 300mg – buy lamivudine 100mg pill allopurinol 100mg sale
purchase clozaril – clozapine 100mg ca famotidine order online
urveillez votre téléphone de n’importe où et voyez ce qui se passe sur le téléphone cible. Vous serez en mesure de surveiller et de stocker des journaux d’appels, des messages, des activités sociales, des images, des vidéos, WhatsApp et plus. Surveillance en temps réel des téléphones, aucune connaissance technique n’est requise, aucune racine n’est requise.
seroquel 50mg tablet – cost quetiapine eskalith pills
Certains logiciels détectent les informations d’enregistrement d’écran et ne peuvent pas prendre de capture d’écran du téléphone mobile. Dans ce cas, vous pouvez utiliser la surveillance à distance pour afficher le contenu de l’écran d’un autre téléphone mobile.
atarax 25mg oral – buy prozac 20mg generic endep cheap
anafranil for sale online – cheap asendin buy doxepin cheap
order amoxicillin generic – brand cefuroxime 250mg buy generic cipro
order amoxiclav sale – how to get trimethoprim without a prescription cipro 1000mg us
purchase cleocin without prescription – buy chloromycetin online cheap how to get chloramphenicol without a prescription
zithromax usa – buy sumycin 250mg buy ciprofloxacin 500mg pill
purchase albuterol inhalator sale – theophylline 400 mg over the counter how to get theo-24 Cr without a prescription
ivermectin 12mg over the counter – levaquin 500mg over the counter cefaclor 500mg sale
order desloratadine without prescription – buy desloratadine generic purchase albuterol
medrol 4 mg online – order generic singulair 10mg astelin 10 ml generic
glyburide 2.5mg price – generic dapagliflozin 10 mg dapagliflozin order online
where to buy repaglinide without a prescription – buy jardiance no prescription empagliflozin 10mg brand
glucophage 500mg cost – losartan brand precose 50mg for sale
brand lamisil 250mg – grifulvin v cost buy griseofulvin sale
semaglutide 14 mg generic – glucovance where to buy buy generic DDAVP over the counter
brand nizoral 200 mg – buy lotrisone cream itraconazole 100mg brand
order digoxin 250mg online – order generic calan 240mg lasix oral
order famciclovir – valcivir 1000mg usa order generic valaciclovir 500mg
order hydrochlorothiazide pill – order zebeta 5mg without prescription buy bisoprolol 5mg online cheap
buy generic lopressor for sale – telmisartan over the counter purchase nifedipine
buy generic nitroglycerin – valsartan 160mg pills cheap diovan 160mg