Оригинальное кремовое изделие, в котором прекрасно сочетается оригинальный карамельный бисквит с кремом суфлеподобной структуры с добавлением вареной сгущенки.
Дозировка смеси в рецептуре: 8,8% к массе теста
ластовый пирог с вишневым крем-суфле на основе «Чемпион» и сливочном бисквите на смеси «Миранда»
Рецептура
1. Приготовление бисквитного полуфабриката “Миранда Карамель”
Мука в/с – 86 г
Сахар-песок – 68 г
Смесь “Миранда Карамель” – 30 г
Масло растительное* – 55 г
Вода** – 55 г
Яйцо куриное/меланж – 55 г
ИТОГО: 349 г
ЗАМЕС
Яйцо с сахаром внести в ёмкость миксера. Взбивать венчиком в течение 5-8 минут до получения пышной пены. Отдельно взвесить растительное масло с водой. Внести на медленной скорости в сахарно-яичную массу. Отдельно взвесить муку и смесь “Миранда Карамель”, внести на медленной скорости после внесения жидких компонентов. Перемешивать на медленной скорости в течение 1 минуты, затем на высокой скорости ещё в течение 1-2 минут.
Готовое тесто должно быть однородным, без комочков.
ПРИМЕЧАНИЕ:
*Рекомендуется использовать рафинированное дезодорированное масло.
**Применяется обычная вода комнатной температуры.
формование
Тесто разливают на силиконовый коврик или пергаментную бумагу равномерным слоем (~1 см).
Выпечка
в ротационной печи:
температура – 200-220˚С
положение шиберной заслонки – «закрытое»;
Продолжительность выпечки 15-18 минут, в зависимости от загрузки печи;
в подовой печи:
температура «низ» – 200˚С, температура «верх» – 220˚С. Продолжительность выпечки 15-20 минут;
в конвекционной печи:
температура – 200-220˚С, конвекция воздуха «минимум». Продолжительность выпечки 15-18 минут в зависимости от загрузки печи.
Отделка
Предварительно выпеченный и охлажденный бисквитный полуфабрикат снять с коврика/пергамента, разрезать на две равные части.
Одну часть выложить верхней стороной вниз (той частью, которая не соприкасалась с ковриком/пергаментом). Нанести крем-суфле, распределяя по всей площади равномерным слоем, далее накрыть вторым слоем бисквитного полуфабриката и слегка прижать для выравнивания.
Для достижения суфле подобной структуры заготовку необходимо поместить в холодильник на 2 часа для стабилизации.
После стабилизации заготовку нарезать на порционные куски необходимой конфигурации (полоски размером 2,5*10 см).
Украсить карамельным гелем холодного приготовления, шоколадным декором и кремом.
2. Приготовление крема суфлеподобной структуры на основе “Чемпион” с вареной сгущенкой
Основа «Чемпион» – 70 г
Вода t18-20°C* – 140 г
Молоко сгущенное вареное -112 г
Сахар-песок – 28 г
ИТОГО: 350 г
Все ингредиенты внести в ёмкость миксера, взбивать венчиком на высокой скорости 3-5 минут.
Для достижения суфлеподобной структуры изделие необходимо поместить в холодильник на 3-4 часа для стабилизации.
ПРИМЕЧАНИЕ:
*Применяется обычная вода комнатной температуры из централизованного питьевого водоснабжения (в зависимости от региональных характеристик воды ее можно дополнительно очистить: 1. вскипятить; 2. использовать фильтр обратного осмоса; 3. обработать ультрафиолетом).
Отделка Дополнительная
3.Приготовление крема на основе «Чемпион» со сгущенкой (для дополнительного декорирования)
Наименование сырья/ингредиента Вес, грамм
Основа “Чемпион” – 15 г
Вода t18-20°C* – 30 г
Молоко сгущенное – 15 г
Сахар-песок – 5 г
ИТОГО 65
Все ингредиенты внести в ёмкость миксера, взбивать венчиком на высокой скорости 3-5 минут.
ПРИМЕЧАНИЕ:
*Применяется обычная вода комнатной температуры из централизованного питьевого водоснабжения (в зависимости от региональных характеристик воды ее можно дополнительно очистить: 1. вскипятить; 2. использовать фильтр обратного осмоса; 3. обработать ультрафиолетом).
Дополнительное декорирование:
Крем выложить в кондитерский мешок с насадкой «лепесток розы». Отсаживать на предварительно нарезанное пирожное в виде «змейки».
Пластовый пирог с вишневым крем-суфле на основе «Чемпион» и сливочном бисквите на смеси «Миранда»
Хранение/срок реализации
5 -7 суток при температуре 4±2 ̊С и влажности 75%.
Дополнительно
Упек бисквитного полуфабриката составляет ~16%.
does benadryl make you sweat allergy pills over the counter allergy medication without side effects
sleep meds prescribed online sleeping pills over the counter
Dear bakeingredients.kz webmaster, Your posts are always well-received by the community.
cheap deltasone 10mg buy prednisone 40mg generic
strongest prescription acid reflux medication order lincomycin 500mg pills
acne treatment for teenage boys buy generic cleocin for sale acne treatment for teenage boys
buy isotretinoin online order accutane 40mg for sale cheap isotretinoin
I think this is a real great blog article.Much thanks again.
amoxicillin 500mg uk cheap amoxil amoxicillin 250mg pill
azithromycin price azithromycin 250mg without prescription azithromycin order
neurontin 800mg generic cheap gabapentin 100mg
azipro usa order generic azithromycin order azithromycin 250mg online
buy furosemide sale diuretic where can i buy furosemide
order prednisolone 40mg buy prednisolone 20mg pills buy prednisolone without a prescription
I really like and appreciate your blog article.Really thank you! Really Cool.
I really liked your blog.Really thank you! Will read on…
purchase monodox for sale order monodox
buy antihistamine pills onlin purchase albuterol pill order albuterol for sale
amoxiclav medication where to buy clavulanate without a prescription
cheap synthroid levothroid sale order levothroid online cheap
buy levitra 10mg online cheap buy vardenafil
tizanidine 2mg usa tizanidine 2mg for sale tizanidine buy online
serophene tablet buy cheap clomiphene clomid 50mg for sale
Im obliged for the blog. Really Cool.
Major thanks for the blog article.Really looking forward to read more. Really Cool.
deltasone 10mg drug buy prednisone pills for sale deltasone 5mg over the counter
buy rybelsus 14mg without prescription rybelsus 14mg tablet semaglutide 14 mg ca
Very informative article post.Really looking forward to read more.
order accutane 20mg pills oral isotretinoin 40mg accutane 20mg cheap
Im thankful for the blog. Really Cool.
rybelsus buy online semaglutide over the counter semaglutide 14mg price
albuterol inhalator cost purchase albuterol inhalator without prescription buy ventolin generic
purchase amoxil pills cost amoxil 1000mg amoxicillin 500mg oral
Very neat blog.Much thanks again. Fantastic.
azithromycin 250mg us zithromax without prescription zithromax for sale online
Hey, thanks for the blog post.Really looking forward to read more. Awesome.
levoxyl order online levothyroxine canada levothroid order online
Im grateful for the article.Really looking forward to read more. Awesome.
buy prednisolone buy prednisolone generic omnacortil 10mg brand
order clomid 100mg generic buy clomiphene 50mg order generic clomiphene 100mg
order neurontin 800mg online gabapentin 800mg oral gabapentin 800mg generic
oral furosemide 100mg buy furosemide 100mg order lasix online
cheap viagra for sale sildenafil 50mg oral viagra for men over 50
monodox price monodox drug acticlate usa
rybelsus order online purchase rybelsus generic buy semaglutide 14mg online cheap
best real casino online real money casino online real money casino online usa
levitra order online levitra 10mg pill order levitra 10mg generic
order lyrica 150mg generic lyrica online pregabalin brand
order hydroxychloroquine sale hydroxychloroquine over the counter hydroxychloroquine pills
oral triamcinolone aristocort 10mg pills aristocort 4mg canada
purchase cialis generic tadalafil 10mg over the counter cheap cialis 20mg
buy clarinex sale desloratadine brand clarinex for sale
cenforce order online buy cenforce 50mg online cenforce 50mg canada
order claritin 10mg generic order claritin buy generic claritin
chloroquine 250mg uk where can i buy chloroquine buy aralen 250mg generic
where to buy dapoxetine without a prescription order cytotec 200mcg generic buy misoprostol cheap
order glycomet generic where to buy glucophage without a prescription order metformin 1000mg pill
Major thanks for the blog post.Really looking forward to read more. Fantastic.
xenical uk buy diltiazem 180mg pills diltiazem 180mg uk
buy lipitor 40mg lipitor 40mg over the counter lipitor 20mg without prescription
brand acyclovir zyloprim over the counter buy allopurinol 300mg sale
I think this is a real great blog.Much thanks again. Want more.
crestor canada ezetimibe cost order ezetimibe pills
order zestril without prescription prinivil price order lisinopril generic
cheap domperidone buy motilium online cheap buy generic sumycin over the counter
cyclobenzaprine for sale buy cyclobenzaprine 15mg online ozobax canada
cost lopressor purchase metoprolol pill lopressor 100mg generic
oral toradol buy colcrys generic order colcrys sale
oral tenormin 50mg buy tenormin pills for sale purchase tenormin pills
Major thanks for the article.Really thank you! Awesome.
buy methylprednisolone 8mg methylprednisolone uk buy oral medrol
Thanks for the blog post.Thanks Again. Will read on…
Major thankies for the post.Thanks Again. Fantastic.
buy inderal without a prescription order clopidogrel sale plavix 150mg tablet
write research paper for me cheap paper writing services college essay for sale
Wow, great post.Really thank you! Will read on…
order methotrexate 2.5mg without prescription buy methotrexate 5mg medex for sale online
mobic 7.5mg oral celebrex 100mg drug order celebrex 100mg for sale
buy reglan medication cozaar online purchase losartan
order nexium 40mg sale nexium 20mg tablet order topamax for sale
purchase flomax online cheap tamsulosin drug celebrex oral
Looking forward to reading more. Great post.Really looking forward to read more. Want more.
Thanks a lot for the article.Much thanks again. Really Great.
Appreciate you sharing, great blog post. Awesome.
ondansetron 4mg ca order spironolactone for sale buy spironolactone 25mg online cheap
buy generic imitrex buy imitrex levofloxacin brand
brand avodart 0.5mg order dutasteride without prescription order zantac pills
buy simvastatin 20mg sale valacyclovir 500mg us buy valtrex 1000mg sale
Great article post.Really looking forward to read more. Cool.
ampicillin medication penicillin canada amoxicillin for sale
I loved your blog post.Really thank you! Much obliged.
Thanks for the blog post.Much thanks again. Keep writing.
Great article.Thanks Again. Will read on…
Really appreciate you sharing this blog.Thanks Again. Really Great.
ciprofloxacin oral – ciprofloxacin 1000mg oral augmentin 375mg usa
cipro 1000mg over the counter – buy ciprofloxacin 500mg online buy generic clavulanate
Major thanks for the post.Much thanks again. Really Great.
A round of applause for your article post.Much thanks again. Awesome.
Say, you got a nice blog article.Really looking forward to read more. Want more.
ciplox 500 mg pills – amoxicillin 250mg cheap
erythromycin over the counter
This is one awesome blog post.Really thank you! Keep writing.
flagyl 400mg brand – buy cefaclor 250mg generic azithromycin pills
I appreciate you sharing this blog article.
Major thanks for the article post.
buy ivermectin pills – purchase axetil sale order sumycin 250mg online cheap
Im obliged for the article post. Keep writing.
valtrex order – starlix 120mg usa acyclovir 400mg for sale
cheap ampicillin purchase ampicillin generic buy amoxicillin pills for sale
flagyl ca – order azithromycin 250mg generic purchase azithromycin generic
where can i buy lasix – purchase minipress online captopril for sale
cheap glycomet – order bactrim 960mg pills lincomycin 500 mg cheap
zidovudine usa – order roxithromycin 150 mg pill allopurinol canada
clozapine medication – order famotidine 20mg generic buy generic pepcid over the counter