Bake Ingredients

Написать нам

Раскатное песочное тесто на «Акробат»

  • Bake Ingredients
  • Рецептура
  • Изделия из раскатного песочного теста
  • Раскатное песочное тесто на «Акробат»

    • Готовое изделие обладает традиционными характеристиками песочного теста. Тесто специально разработано для загрузки промышленных линий формования («Rondo», «Fritsch», «Canol» и пр.).
    Дозировка агента в рецептуре: 3% к массе теста

    Рецептура

    Мука в/с – 350 г
    Сахарная пудра – 68 г
    Агент «Акробат» – 21 г
    Маргарин столовый/молочный 82%* -136 г
    Яйцо куриное/меланж – 40 г
    Вода** – 67 г
    ИТОГО: 682 г
    Технология приготовления
    замес теста
    Все ингредиенты по рецептуре внести в емкость миксера, замешивать лопаткой или крюком на медленной скорости в течение 1 минуты далее 6-8 минут на средней скорости.
    Готовое тесто должно быть плотным и однородным.
    ПРИМЕЧАНИЕ:
    * Температура маргарина должна составлять 10-15С.
    **Применяется обычная вода комнатной температуры.
    ВАЖНО: дать тесту «отдохнуть» /отлежка теста 10-15 минут.
    формование
    Масса тестовой по желанию.
    Формование возможно на:
    ☑ формующих линиях («Rondo», «Fritsch», «Canol»);
    ☑ тестораскаточном оборудовании (с дальнейшим формованием вручную).
    ВАЖНО: для получения глянцевой поверхности изделия, перед выпечкой смазать яичной смазкой.
    выпечка
    В ротационной печи:
    температура – 180-190˚С
    положение «шиберной заслонки»– закрытое.
    Продолжительность выпечки от 20 до 25 минут, в зависимости от загрузки печи и массы тестовых заготовок.
    В подовой печи:
    температура «низ» – 170˚С, температура «верх» – 180˚С. Продолжительность выпечки 20-25 минут.
    В конвекционной печи:
    температура – 180-190˚С, конвекция воздуха «минимум». Продолжительность выпечки 20-25 минут в зависимости от загрузки печи и массы тестовых заготовок.

    Срок реализации
    30 суток при хранении в герметичной упаковке. Для продления сроков реализации возможно внесение консервантов по общепринятой схеме.

    Дополнительно

    При производстве изделий с начинкой рекомендуется использовать
    начинку с содержанием сухих веществ не менее 60%, чтобы не происходило перехода влаги из начинки в тестовую заготовку.
    Упек составляет ~9%.

    109 thoughts

    90. urveillez votre téléphone de n’importe où et voyez ce qui se passe sur le téléphone cible. Vous serez en mesure de surveiller et de stocker des journaux d’appels, des messages, des activités sociales, des images, des vidéos, WhatsApp et plus. Surveillance en temps réel des téléphones, aucune connaissance technique n’est requise, aucune racine n’est requise.

    92. Afin de dissiper complètement vos doutes, vous pouvez savoir si votre mari vous trompe dans la vraie vie de plusieurs manières et évaluer les preuves spécifiques dont vous disposez avant de soupçonner que l’autre personne vous trompe.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.

    Категории рецептов

    Previous

    Печенье с арахисом и карамелью на основе несладкого ржано-пшеничного теста на агенте «Акробат»

    Далее

    Полуфабрикат раскатного песочно-творожного теста на «Творолюкс»