Основа для крема “Чемпион”

Дозировка: 250 г на (650 г воды + 100 г сахара)
Предназначение: для приготовления плотного крема типа “взбитые сливки”, а также крема суфлеподобной структуры с использование воды комнатной температуры.

Технологические аспекты

Для приготовления крема используется вода комнатной температуры

Простой процесс приготовления.

Отсутствие риска перевзбивания

В готовый крем к массе полуфабриката можно довносить до 20% сахарного сиропа, до 25% термостабильных начинок, до 25% водно-жировых наполнителей и сгущенного молока, до 10% вкусоароматических паст.

Возможно приготовление крема суфлеподобной структуры по технологии “все в одном” с использованием вареного сгущенного молока, десертных паст и водно-жировых начинок

Маркетинговые аспекты

Готовый крем не содержит транс-жиров.
При плотности обычного крема имеет жирность около 8%, что положительно сказывается на его потреблении.

Логистические аспекты

Транспортировка и хранение осуществляется в обычных условиях.
Нет необходимости использовать изотермическое и холодильное оборудование.

Кремы