Bake Ingredients

Постный пирог с ягодной начинкой на “Бэллабрио Лайт”

Лаконичное изделие на основе постного бисквита с ягодным конфитюром и декором поверхности из сахара и миндальных лепестков.
Дозировка смеси в рецептуре: 7,2% к массе теста

Рецептура

1. Приготовление полуфабриката теста
Мука пшеничная – 124 г
Сахар-песок – 120 г
Смесь «Бэллабрио Лайт» – 48 г
Масло растительное* – 58 г
Вода** – 100 г
ИТОГО: 450 г
Технология приготовления
замес теста
В емкость миксера вносят все компоненты и перемешивают лопаткой на средней скорости 7 минут до однородной консистенции.
ПРИМЕЧАНИЕ:
*Рекомендуется рафинированное дезодорированное растительное масло.
**Применяется обычная вода комнатной температуры.
2. Начинка и декор
Конфитюр ягодный (сухих веществ не менее 70%) – 190 г
Сахар-песок – 10 г
Лепестки миндаля/арахиса – 20 г
ИТОГО: 220 г
формование
Отделить половину теста* «Бэллабрио Лайт» и равномерно распределить его по всей площади формы**, предварительно выстеленной пергаментом. Затем с помощью кондитерского мешка с тонким срезом равномерно по всей площади теста нанести конфитюр.
Далее на конфитюр нанести вторую часть теста, равномерно распределяя по всей поверхности. Тестовую заготовку посыпать лепестками ореха и сахаром.
ПРИМЕЧАНИЕ:
*Количество теста в рецептуре дано на форму 16*16 см.
**Высота тестовой заготовки относительно борта не более 3 см.
выпечка
В ротационной печи:
температура выпечки 170-175 ̊С, положение шиберной заслонки –закрытое;
Продолжительностьвыпечки от 40 минут, в зависимости от загрузки;
В подовой печи:
температура «низ» – 160 ̊С, температура «верх» – 170 ̊С.
Продолжительность выпечки 40-50 минут;
В конвекционной печи:
температура 170 ̊С, конвекция воздуха «минимум».
Выпечка 40-50 минут в зависимости от загрузки.
Нарезка
Полностью остывший полуфабрикат нарезать на ломтики необходимого размера.

Срок реализации
До 30 суток при хранении в герметичной упаковке. Срок хранения также зависит от сроков хранения конфитюра.
Для продления сроков реализации возможно внесение консервантов по общепринятой схеме.

Дополнительно

Упек составляет ~13%.

152 thoughts

  1. Greetings! I’ve been reading yoir website forr a whipe nnow annd finbally gott tthe courasge too
    goo aheaqd andd give you a shout oout from Atascocita Texas!
    Just wanted to say ksep upp thee exellent work!

  2. Hi, I think your webswite mght be having bowser compqtibility issues.
    When I lopok at your blogg sote inn Firefox,
    it looks fine but wheen opening iin Internet Explorer,
    itt hass some overlapping. I jut wanted to give you a quick heads up!
    Other then that, excellent blog!

  3. Le logiciel de surveillance de téléphone portable CellSpy est un outil très sûr et complet, c’est le meilleur choix pour une surveillance efficace des téléphones mobiles. L’application peut surveiller divers types de messages, tels que les SMS, les e-mails et les applications de chat de messagerie instantanée telles que Snapchat, Facebook, Viber et Skype. Vous pouvez afficher tout le contenu de l’appareil cible: localisation GPS, photos, vidéos et historique de navigation, saisie au clavier, etc.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.