Bake Ingredients

Написать нам

Постное печенье в итальянском стиле на “Бэллабрио Лайт”

  • Bake Ingredients
  • Рецептура
  • Печенье
  • Постное печенье в итальянском стиле на “Бэллабрио Лайт”

    • Оригинальное постное печенье в итальянском стиле с рассыпчатой структурой, его можно подавать свежим, а также слегка подсушивать.
    Дозировка смеси в рецептуре: 3,5% к массе теста

    Рецептура

    Мука в/с – 78 г
    Сахар-песок – 30 г
    Смесь «Бэллабрио Лайт» – 8 г
    Маргарин столовый 82% – 35 г
    Вода* – 18 г
    Хлопья овсяные – 20 г
    Мед натуральный -10 г
    Цукаты – 30 г
    ИТОГО: 229 г
    Технология приготовления
    замес теста
    Все ингредиенты по рецептуре (кроме цукатов) вносят в емкость миксера и перемешивают лопаткой на средней скорости 5-7 минут.
    Перед окончанием замеса внести цукаты и перемешать до их равномерного распределения в объеме теста.
    ПРИМЕЧАНИЕ:
    * Вода – комнатной температуры.
    формование
    Масса тестовой заготовки 20-30 грамм.
    Формование возможно на отсадочных машинах:
    ☑ валкового типа с отсадкой через дюзы;
    ☑ с помощью отсадочного мешка.
    Отделка
    Посыпать заготовки обычной сахарной пудрой мелкого помола или ароматизированной пудрой «Миндаль Эффект» или «Ваниль Эффект».
    ВАЖНО: Отделка пудрой должна происходить непосредственно перед выпечкой.
    выпечка
    В ротационной печи:
    температура разогрева печи перед посадкой 210-220°С, далее (после посадки в печь) снижается до 190°С, положение шиберной заслонки-закрытое. Продолжительность выпечки от 12 до 15 минут, в зависимости от загрузки;
    В подовой печи:
    температура «низ» – 180°С, температура «верх» – 190°С. Продолжительность выпечки 12-15 минут;
    В конвекционной печи:
    температура 190°С, конвекция воздуха «минимум». Выпечка 12-15 минут в зависимости от загрузки.

    Срок реализации
    30 суток при хранении в герметичной упаковке.
    Для продления сроков реализации возможно внесение консервантов по общепринятой схеме.

    Дополнительно

    Упек составляет ~10%.

    191 thoughts

    170. I have had thyroid issues for years, but no one has been able to treat it.
      Shop around for cheap prices on can lyrica make you sleepy in our database. Order online today!
      After shots of a powerful medicine to break up the clots and an overnight hospital stay, Jenny went home with the prognosis that she would be on blood thinners and unable to race for at least six months — and with a question that kept nagging at her: How could this have happened to me?

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.

    Категории рецептов

    Постное печенье в итальянском стиле на “Бэллабрио Лайт”

    Далее

    Сдобное печенье с миндальным ароматом на основе крошки (от слоеных изделий) и смеси «АлмондКинг». Вариант 1 (плоское)