Bake Ingredients

Написать нам

Пирожное-сэндвич “Карамельное” с крем-суфле на основе “Чемпион” с вареной сгущенкой и карамельном бисквите с использованием смеси “Миранда Карамель”

  • Bake Ingredients
  • Рецептура
  • Торты, пирожные, рулеты
  • Пирожное-сэндвич “Карамельное” с крем-суфле на основе “Чемпион” с вареной сгущенкой и карамельном бисквите с использованием смеси “Миранда Карамель”

    • Оригинальное кремовое изделие, в котором прекрасно сочетается оригинальный карамельный бисквит с кремом суфлеподобной структуры с добавлением вареной сгущенки.
    Дозировка смеси в рецептуре: 8,8% к массе теста

    ластовый пирог с вишневым крем-суфле на основе «Чемпион» и сливочном бисквите на смеси «Миранда»

    Рецептура

    1. Приготовление бисквитного полуфабриката “Миранда Карамель”
    Мука в/с – 86 г
    Сахар-песок – 68 г
    Смесь “Миранда Карамель” – 30 г
    Масло растительное* – 55 г
    Вода** – 55 г
    Яйцо куриное/меланж – 55 г
    ИТОГО: 349 г
    ЗАМЕС
    Яйцо с сахаром внести в ёмкость миксера. Взбивать венчиком в течение 5-8 минут до получения пышной пены. Отдельно взвесить растительное масло с водой. Внести на медленной скорости в сахарно-яичную массу. Отдельно взвесить муку и смесь “Миранда Карамель”, внести на медленной скорости после внесения жидких компонентов. Перемешивать на медленной скорости в течение 1 минуты, затем на высокой скорости ещё в течение 1-2 минут.
    Готовое тесто должно быть однородным, без комочков.
    ПРИМЕЧАНИЕ:
    *Рекомендуется использовать рафинированное дезодорированное масло.
    **Применяется обычная вода комнатной температуры.
    формование
    Тесто разливают на силиконовый коврик или пергаментную бумагу равномерным слоем (~1 см).
    Выпечка
    в ротационной печи:
    температура – 200-220˚С
    положение шиберной заслонки – «закрытое»;
    Продолжительность выпечки 15-18 минут, в зависимости от загрузки печи;

    в подовой печи:
    температура «низ» – 200˚С, температура «верх» – 220˚С. Продолжительность выпечки 15-20 минут;

    в конвекционной печи:
    температура – 200-220˚С, конвекция воздуха «минимум». Продолжительность выпечки 15-18 минут в зависимости от загрузки печи.
    Отделка
    Предварительно выпеченный и охлажденный бисквитный полуфабрикат снять с коврика/пергамента, разрезать на две равные части.
    Одну часть выложить верхней стороной вниз (той частью, которая не соприкасалась с ковриком/пергаментом). Нанести крем-суфле, распределяя по всей площади равномерным слоем, далее накрыть вторым слоем бисквитного полуфабриката и слегка прижать для выравнивания.
    Для достижения суфле подобной структуры заготовку необходимо поместить в холодильник на 2 часа для стабилизации.
    После стабилизации заготовку нарезать на порционные куски необходимой конфигурации (полоски размером 2,5*10 см).
    Украсить карамельным гелем холодного приготовления, шоколадным декором и кремом.
    2. Приготовление крема суфлеподобной структуры на основе “Чемпион” с вареной сгущенкой
    Основа «Чемпион» – 70 г
    Вода t18-20°C* – 140 г
    Молоко сгущенное вареное -112 г
    Сахар-песок – 28 г
    ИТОГО: 350 г

    Все ингредиенты внести в ёмкость миксера, взбивать венчиком на высокой скорости 3-5 минут.
    Для достижения суфлеподобной структуры изделие необходимо поместить в холодильник на 3-4 часа для стабилизации.
    ПРИМЕЧАНИЕ:
    *Применяется обычная вода комнатной температуры из централизованного питьевого водоснабжения (в зависимости от региональных характеристик воды ее можно дополнительно очистить: 1. вскипятить; 2. использовать фильтр обратного осмоса; 3. обработать ультрафиолетом).
    Отделка Дополнительная
    3.Приготовление крема на основе «Чемпион» со сгущенкой (для дополнительного декорирования)
    Наименование сырья/ингредиента Вес, грамм

    Основа “Чемпион” – 15 г

    Вода t18-20°C* – 30 г

    Молоко сгущенное – 15 г

    Сахар-песок – 5 г

    ИТОГО 65

    Все ингредиенты внести в ёмкость миксера, взбивать венчиком на высокой скорости 3-5 минут.

    ПРИМЕЧАНИЕ:
    *Применяется обычная вода комнатной температуры из централизованного питьевого водоснабжения (в зависимости от региональных характеристик воды ее можно дополнительно очистить: 1. вскипятить; 2. использовать фильтр обратного осмоса; 3. обработать ультрафиолетом).
    Дополнительное декорирование:
    Крем выложить в кондитерский мешок с насадкой «лепесток розы». Отсаживать на предварительно нарезанное пирожное в виде «змейки».

    Пластовый пирог с вишневым крем-суфле на основе «Чемпион» и сливочном бисквите на смеси «Миранда»
    Хранение/срок реализации
    5 -7 суток при температуре 4±2 ̊С и влажности 75%.

    Дополнительно

    Упек бисквитного полуфабриката составляет ~16%.

    1 203 thoughts

    114. Meilleure application de contrôle parental pour protéger vos enfants – Moniteur secrètement secret GPS, SMS, appels, WhatsApp, Facebook, localisation. Vous pouvez surveiller à distance les activités du téléphone mobile après le téléchargement et installer l’apk sur le téléphone cible.

    117. Alors que la technologie se développe de plus en plus vite et que les téléphones portables sont remplacés de plus en plus fréquemment, comment un téléphone Android rapide et peu coûteux peut – Il devenir un appareil photo accessible à distance ?

    484. Hi there! Someone in my Myspace group shared this website with us so I came to give it a look. I’m definitely loving the information. I’m book-marking and will be tweeting this to my followers! Wonderful blog and great style and design.

    487. Fantastic blog! Do you have any suggestions for aspiring writers? I’m planning to start my own blog soon but I’m a little lost on everything. Would you recommend starting with a free platform like WordPress or go for a paid option? There are so many options out there that I’m completely confused .. Any recommendations? Cheers!

    490. I was recommended this website by means of my cousin. I’m not positive whether this submit is written by way of him as nobody else understand such unique approximately my trouble. You are wonderful! Thanks!

    495. Hello very cool site!! Guy .. Beautiful .. Amazing .. I will bookmark your blog and take the feeds also?KI am satisfied to seek out a lot of helpful information right here within the submit, we need develop more strategies on this regard, thank you for sharing. . . . . .

    502. Spot on with this write-up, I really think this website needs much more consideration. I’ll in all probability be again to learn way more, thanks for that info.

    504. Enjoyed looking through this, very good stuff, appreciate it. “It is well to remember that the entire universe, with one trifling exception, is composed of others.” by John Andrew Holmes.

    540. Hello! This is kind of off topic but I need some advice from an established blog. Is it very hard to set up your own blog? I’m not very techincal but I can figure things out pretty fast. I’m thinking about creating my own but I’m not sure where to start. Do you have any ideas or suggestions? Thank you

    546. Excellent blog here! Also your website loads up fast! What web host are you using? Can I get your affiliate link to your host? I wish my website loaded up as fast as yours lol

    611. I love your blog.. very nice colors & theme. Did you create this website yourself or did you hire someone to do it for you? Plz answer back as I’m looking to construct my own blog and would like to find out where u got this from. many thanks

    616. Thanks for another informative web site. Where else could I get that kind of information written in such an ideal way? I have a project that I’m just now working on, and I have been on the look out for such information.

    666. A lot of thanks for all of your efforts on this web site. My aunt really loves engaging in investigations and it is easy to understand why. Almost all learn all of the lively ways you convey worthwhile strategies via this web blog and therefore invigorate response from website visitors about this article and our favorite child is really understanding a lot of things. Take advantage of the remaining portion of the new year. Your doing a fantastic job.

    714. I simply wanted to thank you so much once more. I do not know the things I might have used without the actual hints revealed by you concerning this topic. It truly was an absolute fearsome scenario for me personally, nevertheless being able to see the expert tactic you solved it took me to cry with contentment. I am thankful for your information and as well , believe you know what an amazing job your are doing teaching people through your webblog. More than likely you haven’t got to know any of us.

    783. This is the right blog for anyone who wants to find out about this topic. You realize so much its almost hard to argue with you (not that I actually would want…HaHa). You definitely put a new spin on a topic thats been written about for years. Great stuff, just great!

    845. Аренда яхты на Пхукете https://arendayachtphuket.ru/ Исследуйте живописные бухты Пхукета на комфортабельной яхте с капитаном, который знает все секретные места.

    908. Исследуйте красивые острова арендя яхты Тайланд Познакомьтесь с здешной флорой равным образом фауной, сняв погранкатер чтобы поездки числом задушевным районам.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.

    Категории рецептов

    Previous

    Пирожное “Крем-боул” в бисквитной чашечке на основе “Ред Барон” с крем-суфле “Персик” на основе “Чемпион”

    Пирожное-сэндвич “Карамельное” с крем-суфле на основе “Чемпион” с вареной сгущенкой и карамельном бисквите с использованием смеси “Миранда Карамель”