Bake Ingredients

Написать нам

Пирожное “Крем-боул” в бисквитной чашечке на основе “Ред Барон” с крем-суфле “Персик” на основе “Чемпион”

  • Bake Ingredients
  • Рецептура
  • Торты, пирожные, рулеты
  • Пирожное “Крем-боул” в бисквитной чашечке на основе “Ред Барон” с крем-суфле “Персик” на основе “Чемпион”

    • Оригинальное изделие в виде бисквитной чашечки с вишневым вкусом и легким персиковым кремом суфлеподобной структуры.
    Дозировка смеси в рецептуре: 7,2% к массе теста

    Рецептура

    1. Приготовление бисквитной чашечки “Ред Барон”
    Мука в/с – 150 г
    Сахарная пудра – 100 г
    Смесь “Ред Барон” – 35 г
    Масло растительное* – 70 г
    Яйцо куриное/меланж – 70 г
    Вода** – 70 г
    ИТОГО: 495 г
    Технология приготовления
    замес теста
    Все ингредиенты по рецептуре вносят в емкость миксера и перемешивают лопаткой на средней скорости 3-5 минут.
    ПРИМЕЧАНИЕ:
    *Рекомендуется рафинированное дезодорированное растительное масло.
    **Применяется обычная вода комнатной температуры.
    формование
    Масса тестовой заготовки 60 грамм.
    Тесто разливать с помощью кондитерского мешка в силиконовые формы для тартов (С-2090).

    выпечка
    в ротационной печи:
    температура 160-170°С,
    положение «шиберной заслонки» – закрытое;
    Продолжительность выпечки 20-25 минут, в зависимости от загрузки печи;
    в подовой печи:
    температура «низ» 160°С, температура «верх» 170°С. Продолжительность выпечки 20-25 минут;
    в конвекционной печи:
    температура 170°С, конвекция воздуха «минимум». Продолжительность выпечки 20-25 минут в зависимости от загрузки печи.
    отделка
    Выпеченный и охлаждённый полуфабрикат на основе «Ред Барон» обмакнуть в нетающую сахарную пудру «Сноустар».
    Дно внутри полуфабриката немного пропитать сахарным сиропом. С помощью кондитерского мешка с резной насадкой отсадить в полость бисквитной чашечки крем-суфле «Персик».
    На поверхности выложить кусочки консервированного персика, ягоды вишни и шоколадный декор.
    2.Приготовление крем-суфле “Персик” на основе “Чемпион”
    Основа “Чемпион” – 25 г
    Сахар-песок – 10 г
    Вода t 18-20 ̊С* – 50 г
    Начинка “Персик”** – 35 г
    ИТОГО: 120 г
    Все ингредиенты внести в ёмкость миксера, взбивать венчиком на
    высокой скорости 3-5 минут.
    ПРИМЕЧАНИЕ:
    *Применяется обычная вода централизованного питьевого водоснабжения.
    В зависимости от региональных характеристик воды ее можно дополнительно очистить: 1. вскипятить; 2. использовать фильтр обратного осмоса; 3. обработать ультрафиолетом.
    **Рекомендуется применение водно-жировой начинки (крема на растительных маслах характерного вкуса).
    Срок реализации
    5 суток (120 часов) при температуре 4±2 ̊С и влажности 75%.
    ВАЖНО: хранение и транспортировка только с использованием холодильного оборудования.

    Дополнительно

    Упек бисквитного полуфабриката составляет ~13%.

    Пирожное “Крем-боул” персик-вишня на “Ред Барон” с крем-суфле на основе “Чемпион”

    226 thoughts

    88. Melhor aplicativo de controle parental para proteger seus filhos – Monitorar secretamente secreto GPS, SMS, chamadas, WhatsApp, Facebook, localização. Você pode monitorar remotamente as atividades do telefone móvel após o download e instalar o apk no telefone de destino.

    91. A tecnologia está se desenvolvendo cada vez mais rápido, e os telefones celulares estão mudando cada vez com mais frequência. Como um telefone Android rápido e de baixo custo pode se tornar uma câmera acessível remotamente?

    132. Thanks for another informative web site. The place else could I am getting that type of information written in such a perfect means? I’ve a project that I’m simply now working on, and I have been on the glance out for such info.

    154. Hi my family member! I want to say that this post is amazing, great written and include approximately all vital infos. I¦d like to look extra posts like this .

    159. Heya i’m for the first time here. I came across this board and I find It really useful & it helped me out much. I hope to give something back and help others like you aided me.

    160. Attractive component to content. I simply stumbled upon your blog and in accession capital to say that I get in fact enjoyed account your blog posts. Anyway I will be subscribing on your augment and even I success you get entry to constantly quickly.

    164. I was just seeking this information for a while. After 6 hours of continuous Googleing, finally I got it in your website. I wonder what’s the lack of Google strategy that don’t rank this kind of informative websites in top of the list. Usually the top web sites are full of garbage.

    171. An impressive share, I simply given this onto a colleague who was doing a bit analysis on this. And he in truth bought me breakfast as a result of I found it for him.. smile. So let me reword that: Thnx for the deal with! But yeah Thnkx for spending the time to debate this, I feel strongly about it and love reading more on this topic. If doable, as you turn out to be expertise, would you mind updating your blog with more details? It is extremely useful for me. Large thumb up for this blog publish!

    175. I want to show thanks to the writer just for bailing me out of such a condition. Right after surfing around throughout the world wide web and coming across concepts which are not helpful, I believed my life was done. Existing without the approaches to the issues you have resolved as a result of this report is a critical case, and the ones which could have in a wrong way damaged my entire career if I had not encountered your site. Your actual natural talent and kindness in dealing with all the stuff was excellent. I don’t know what I would’ve done if I hadn’t discovered such a solution like this. I can at this point relish my future. Thanks a lot very much for this expert and amazing help. I won’t think twice to propose your web site to anybody who should get direction on this problem.

    179. whoah this blog is wonderful i like studying your posts. Stay up the good work! You realize, many persons are looking round for this information, you could help them greatly.

    196. It’s a pity you don’t have a donate button! I’d most certainly donate to this outstanding blog! I suppose for now i’ll settle for book-marking and adding your RSS feed to my Google account. I look forward to fresh updates and will talk about this blog with my Facebook group. Chat soon!

    201. Good – I should definitely pronounce, impressed with your web site. I had no trouble navigating through all the tabs as well as related information ended up being truly easy to do to access. I recently found what I hoped for before you know it at all. Quite unusual. Is likely to appreciate it for those who add forums or anything, website theme . a tones way for your customer to communicate. Excellent task.

    202. Very nice post and straight to the point. I am not sure if this is really the best place to ask but do you people have any thoughts on where to employ some professional writers? Thank you 🙂

    212. Thank you, I have recently been searching for information about this subject for ages and yours is the best I’ve discovered till now. But, what about the bottom line? Are you sure about the source?

    225. I was very pleased to find this web-site.I wanted to thanks for your time for this wonderful read!! I definitely enjoying every little bit of it and I have you bookmarked to check out new stuff you blog post.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.

    Категории рецептов

    Пирожное “Крем-боул” в бисквитной чашечке на основе “Ред Барон” с крем-суфле “Персик” на основе “Чемпион”

    Далее

    Пирожное-сэндвич “Карамельное” с крем-суфле на основе “Чемпион” с вареной сгущенкой и карамельном бисквите с использованием смеси “Миранда Карамель”