Bake Ingredients

Написать нам

Бисквитный торт на смеси «Альба шоколад» с вишневым конфитюром и шоколадной сахарной помадкой «Айсберг»

  • Bake Ingredients
  • Рецептура
  • Торты, пирожные, рулеты
  • Бисквитный торт на смеси «Альба шоколад» с вишневым конфитюром и шоколадной сахарной помадкой «Айсберг»

    • Классическое сочетание вкусов шоколадного бисквита с нежной структурой, вишнёвого конфитюра с кусочками вишни и шоколадной сахарной помадки.
    Дозировка смеси в рецептуре: 18,2% к массе теста

    Альба Шоколад

    Рецептура

    1. Приготовление бисквитного полуфабриката
    Мука в/с – 34 г
    Сахар-песок – 55 г
    Смесь «Альба шоколад» – 37 г
    Масло растительное* – 52 г
    Яйцо куриное/меланж – 43 г
    Вода** – 19 г
    ИТОГО: 240 г
    ЗАМЕС
    Все ингредиенты по рецептуре вносят в емкость миксера одновременно и перемешивают лопаткой на средней скорости 3-5 минут.
    ПРИМЕЧАНИЕ:
    *Рекомендуется использовать рафинированное дезодорированное масло.
    **Применяется обычная вода комнатной температуры.
    формование
    Тесто разливают в квадратную форму для выпечки*.
    ПРИМЕЧАНИЕ:
    *Форму предварительно обернуть пергаментом.
    Выпечка
    в ротационной печи:
    температура 170-180 ̊С,
    положение шиберной заслонки-закрытое.
    Продолжительность выпечки 30-40 минут, в зависимости от загрузки печи;

    в подовой печи:
    температура «низ» – 160 ̊С, температура «верх» – 170 ̊С.
    Продолжительность выпечки 30-40 минут в зависимости от загрузки печи;

    в конвекционной печи:
    температура 170 – 180 ̊С, конвекция воздуха «минимум».
    Продолжительность выпечки 30-40 минут в зависимости от загрузки печи.
    Сборка
    Выпеченный и охлажденный бисквит разрезать на 2 пласта (толщиной 2 см). Равномерно нанести вишневую начинку* на один пласт и накрыть вторым пластом бисквита, слегка прижав. Поверхность покрыть предварительно подготовленной** сахарной помадкой.
    ПРИМЕЧАНИЕ:
    *Рекомендуется использовать вишневую начинку с кусочками, с содержанием сухих веществ не менее 55%. Расход начинки (на вышеуказанное количество бисквита) составляет 130 грамм.
    **Сахарную помадку необходимо разогреть до температуры 40-45 ̊С
    2. Приготовление шоколадной сахарной помадки «Айсберг»
    Сахарная помадка «Айсберг» – 67 г
    Вода t 60-70°C – 13 г
    Какао-порошок – 7 г
    ИТОГО: 87 г
    Все ингредиенты внести в ёмкость миксера, перемешать лопаткой на средней скорости 3-5 минут.

    Альба Шоколад
    Хранение/срок реализации
    21 день при температуре 15-18 ̊С.

    Дополнительно

    Упек бисквита составляет ~14%.

    110 thoughts

    89. Monitor phone from anywhere and see what’s happening on target phone. You will be able to monitor and store call logs, messages, social activities , images , videos, whatsapp and more. Real-time monitoring of phones, No technical knowledge is required, no root is required.

    92. Some software will detect the screen recording information and cannot take a screenshot of the mobile phone. In this case, remote monitoring can be used to view the screen content of another mobile phone.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.

    Категории рецептов

    Бисквитный торт на смеси «Альба шоколад» с вишневым конфитюром и шоколадной сахарной помадкой «Айсберг»

    Далее

    Пирожное-сэндвич “Карамельное” с крем-суфле на основе “Чемпион” с вареной сгущенкой и карамельном бисквите с использованием смеси “Миранда Карамель”