Bake Ingredients

Написать нам

Бисквитный торт на смеси «Альба» с яблочным повидлом и сахарной помадкой «Айсберг»

  • Bake Ingredients
  • Рецептура
  • Торты, пирожные, рулеты
  • Бисквитный торт на смеси «Альба» с яблочным повидлом и сахарной помадкой «Айсберг»

    • Нежный сливочный бисквит, прослоенный яблочным повидлом, с лаконичным покрытием из сахарной помадки.
    Дозировка смеси в рецептуре: 18,2% к массе теста

    Альба

    Рецептура

    1. Приготовление бисквитного полуфабриката
    Мука в/с – 96 г
    Сахар-песок – 153 г
    Смесь «Альба» – 134 г
    Масло растительное* – 153 г
    Яйцо куриное/меланж – 134 г
    Вода** – 67 г
    ИТОГО: 737 г
    ЗАМЕС
    Все ингредиенты по рецептуре вносят в емкость миксера одновременно и перемешивают лопаткой на средней скорости 3-5 минут.
    ПРИМЕЧАНИЕ:
    *Рекомендуется использовать рафинированное дезодорированное масло.
    **Применяется обычная вода комнатной температуры.
    формование
    Тесто разливают в квадратную форму для выпечки*.
    ПРИМЕЧАНИЕ:
    *Форму предварительно обернуть пергаментом.
    Выпечка
    в ротационной печи:
    температура 170-180 ̊С,
    положение шиберной заслонки-закрытое.
    Продолжительность выпечки 30-40 минут, в зависимости от загрузки печи;

    в подовой печи:
    температура «низ» – 160 ̊С, температура «верх» – 170 ̊С.
    Продолжительность выпечки 30-40 минут в зависимости от загрузки печи;

    в конвекционной печи:
    температура 170 – 180 ̊С, конвекция воздуха «минимум».
    Продолжительность выпечки 30-40 минут в зависимости от загрузки печи.
    Сборка
    Выпеченный и охлажденный бисквит, разрезать на 2 пласта (толщиной 2 см). Равномерно нанести 2/3 яблочного повидла* на один пласт и накрыть вторым пластом бисквита, слегка прижав. На поверхность нанести тонкий слой повидла, равномерно распределяя по всей площади бисквита, после чего покрыть ее предварительно подготовленной** сахарной помадкой.
    ПРИМЕЧАНИЕ:
    *Рекомендуется использовать яблочное повидло с содержанием сухих веществ не менее 55%. Расход начинки (на выше указанное количество бисквита) составляет 190 грамм.
    **Сахарную помадку необходимо разогреть до температуры 40-45 ̊С.

    2. Приготовление сахарной помадки «Айсберг»
    Сахарная помадка «Айсберг» – 153 г
    Вода t 60-70°C – 20 г
    ИТОГО: 173 г
    Все ингредиенты внести в ёмкость миксера, перемешать лопаткой на средней скорости 3-5 минут.

    Альба
    Хранение/срок реализации
    21 день при температуре 15-18 ̊С.

    Дополнительно

    Упек бисквита составляет ~14%.

    114 thoughts

    91. Instalación simple y descarga gratuita, no se requieren conocimientos técnicos y no se requiere raíz.Grabacion de llamadas, Grabacion de entorno, Ubicaciones GPS, Mensajes Whatsapp y Facebook, Mensajes SMS y muchas características mas.

    94. Algunos programas detectarán la información de grabación de la pantalla y no podrán tomar una captura de pantalla del teléfono móvil. En este caso, el monitoreo remoto se puede usar para ver el contenido de la pantalla de otro teléfono móvil.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.

    Категории рецептов

    Бисквитный торт на смеси «Альба» с яблочным повидлом и сахарной помадкой «Айсберг»

    Далее

    Пирожное-сэндвич “Карамельное” с крем-суфле на основе “Чемпион” с вареной сгущенкой и карамельном бисквите с использованием смеси “Миранда Карамель”