Готовое печенье обладает оригинальной нежной рассыпчатой структурой, близкой к бисквитной, и приятным творожным вкусом, и ароматом.
Дозировка смеси в рецептуре: 7,4% к массе теста
Рецептура
1. Приготовление полуфабриката теста
Мука в/с – 135 г
Сахар-песок – 133 г
Смесь «ТвороМакс» – 43 г
Маргарин столовый/молочный 82%* – 106 г
Яйцо куриное/меланж – 90 г
Вода** – 37 г
Крахмал (нативный)*** – 35 г
ИТОГО: 579 г
Технология приготовления
замес теста
Все ингредиенты по рецептуре, вносят в емкость миксера и перемешивают лопаткой с начала на медленной скорости в течение 1 минуты, затем на высокой в течение 5-7 минут.
ПРИМЕЧАНИЕ:
* Температура маргарина должна составлять 10-15 ̊С.
** Применяется обычная вода комнатной температуры.
*** Крахмал применяется картофельный или кукурузный.
формование
Тесто распределить в форму или противень с высотой борта не менее 2 см (предварительно выстеленный пергаментом) толщиной 1,5-2 см.
Отделка
На всю площадь теста с помощью кондитерского мешка с тонким срезом нанести конфитюр/начинку.
ВАЖНО: Рекомендуется использовать начинку с содержанием сухих веществ не менее 60%, чтобы не происходило миграции влаги из начинки в тестовую заготовку.
Поверхность тестовой заготовки посыпать песочной крошкой, рекомендуется крошка*, изготовленная на смеси «Атланта»:
2. Приготовление декора из крошки на «Атланта»
Мука в/с – 82 г
Сахар-песок – 42 г
Смесь «Атланта» – 6 г
Маргарин столовый/молочный 82%** – 40 г
ИТОГО: 170 г
ПРИМЕЧАНИЕ:
*Расход крошки около 8% к массе тестовой заготовки.
** Маргарин должен быть охлажден до 10-12°С.
Смешивание ингредиентов для получения готовой крошки:
Все ингредиенты поместить в миксер и смешивать в течение 3-5 минут до получения массы крошки.
ВАЖНО: Выпекать крошку не нужно.
выпечка
В ротационной печи:
температура разогрева печи перед посадкой
210 ̊С, далее (после посадки в печь) снижается до 190-200 ̊С,
положение шиберной заслонки-закрытое.
Время выпечки от 20 минут, в зависимости от загрузки;
В подовой печи:
температура «низ» -200 ̊С, температура «верх» – 190 ̊С.
Время выпечки 20-25 минут;
В конвекционной печи:
температура 190-195 ̊С, конвекция воздуха
«минимум». Выпечка 20-30 минут в зависимости от загрузки.
Срок реализации
30 суток при хранении в герметичной упаковке.
Для продления сроков реализации возможно внесение консервантов по общепринятой схеме.
Дополнительно
Отпеченный полностью охлажденный полуфабрикат нарезать на кусочки необходимой конфигурации и размеров.
Упек составляет ~15%.
best allergy medications over the counter best allergy pills for adults best off counter seasonal allergy
get sleep medication online buy sleep medications online
order prednisone 40mg pill buy prednisone 40mg
prescription anti nausea medication names lamivudine order online
how to get rid of body acne fast purchase permethrin without prescription adult acne caused by medication
claritin allergy sinus 12hr costco order singulair online 3rd generation antihistamines list
nausea medication begins with e rulide brand
isotretinoin 40mg price accutane 10mg for sale buy accutane 20mg generic
amoxil generic buy amoxil 1000mg pill buy amoxicillin generic
strongest sleeping pills for adults order provigil 100mg online
buy zithromax 250mg without prescription zithromax online buy azithromycin 500mg
cheap neurontin 800mg neurontin order online
buy azipro medication order azipro 250mg pill cost azipro 500mg
buy lasix without prescription diuretic order furosemide pills
prednisolone 5mg uk prednisolone 5mg oral generic prednisolone 5mg
order amoxicillin 250mg sale amoxil 1000mg pill amoxil online buy
purchase doxycycline pill buy doxycycline without a prescription
albuterol 4mg tablet buy ventolin 2mg pill buy albuterol without prescription
augmentin canada generic augmentin 1000mg
order levoxyl generic order synthroid 100mcg sale synthroid 75mcg for sale
purchase clomid clomiphene tablet clomiphene 50mg tablet
purchase tizanidine generic tizanidine canada order tizanidine sale
prednisone 20mg for sale deltasone 5mg us generic deltasone 10mg
how to buy semaglutide semaglutide online order semaglutide cost
purchase absorica online cheap accutane 10mg tablet accutane over the counter
buy semaglutide tablets order semaglutide 14mg pill buy generic semaglutide over the counter
buy albuterol 4mg generic albuterol pill albuterol inhalator price
how to buy amoxicillin order amoxil generic amoxicillin 250mg us
buy clavulanate no prescription buy amoxiclav pill augmentin 625mg oral
buy zithromax 250mg pill azithromycin 500mg sale zithromax sale
buy levothyroxine paypal purchase levothyroxine online levothyroxine price
prednisolone 20mg sale prednisolone drug cheap omnacortil 10mg
purchase clomiphene buy clomid online cheap clomiphene 50mg
cheap gabapentin pill neurontin tablet buy neurontin 800mg
purchase furosemide online buy furosemide pill furosemide 100mg cost
buy sildenafil 100mg pill oral sildenafil buy viagra 100mg generic
order monodox generic order doxycycline online brand vibra-tabs
order rybelsus without prescription buy rybelsus 14 mg pill semaglutide price
free spins no deposit canada hollywood casino gambling website
generic lyrica order pregabalin 75mg pill order pregabalin 75mg for sale
order hydroxychloroquine 400mg pill cost plaquenil 400mg buy hydroxychloroquine 200mg generic
generic aristocort aristocort 4mg cheap buy triamcinolone pill
order tadalafil 40mg sale tadalafil 5mg uk buy tadalafil sale
buy generic desloratadine online order clarinex 5mg pill buy clarinex 5mg for sale
buy generic cenforce for sale buy cenforce 50mg online order cenforce 50mg sale
order claritin without prescription buy claritin 10mg online cheap cheap loratadine
order chloroquine 250mg sale buy aralen for sale aralen generic
priligy 30mg us dapoxetine online order misoprostol pills
buy metformin pills order metformin 1000mg online cheap glycomet sale
orlistat 120mg pills order diltiazem 180mg generic diltiazem 180mg brand
buy generic atorvastatin 10mg lipitor sale atorvastatin 20mg ca
generic norvasc 10mg order norvasc generic buy generic amlodipine 10mg
buy zestril 5mg zestril pills zestril 5mg cost
buy rosuvastatin online cheap crestor pill buy ezetimibe for sale
buy generic omeprazole over the counter buy generic omeprazole online omeprazole oral
motilium cost buy domperidone generic where to buy tetracycline without a prescription
metoprolol 50mg drug cheap lopressor 50mg order metoprolol generic
flexeril us buy flexeril generic generic baclofen 25mg
buy atenolol 50mg generic order atenolol 100mg generic order tenormin 50mg online cheap
order toradol 10mg for sale colcrys online colchicine price
methylprednisolone uk cost of depo-medrol can i buy methylprednisolone online
best essay writing websites essays buy write my assignment for me
how to get inderal without a prescription oral propranolol plavix 150mg usa
purchase methotrexate online cheap buy coumadin 5mg online order warfarin 5mg
buy mobic 7.5mg sale order celebrex 100mg online cheap buy celecoxib tablets
metoclopramide order online reglan 10mg over the counter losartan 25mg tablet
flomax 0.4mg without prescription order flomax without prescription order celecoxib 100mg pills
esomeprazole 20mg capsules brand esomeprazole 40mg buy topiramate 200mg online
buy ondansetron buy generic zofran aldactone 100mg oral
sumatriptan medication levofloxacin 500mg price levofloxacin online order
purchase zocor for sale valacyclovir online order valtrex 1000mg generic
where can i buy dutasteride order zantac 300mg pill brand zantac
order finasteride 1mg for sale proscar online order fluconazole 200mg brand
propecia 1mg generic diflucan 200mg drug buy forcan no prescription
buy cipro generic – brand sulfamethoxazole augmentin 1000mg oral
buy baycip generic – buy ciprofloxacin online cheap clavulanate ca
order ciplox 500 mg generic – doxycycline canada erythromycin 500mg brand
order metronidazole generic – flagyl brand buy zithromax 500mg sale
ivermectin over the counter – order sumycin pills tetracycline order
ivermectin side effects – order sumycin online cheap order sumycin 500mg generic
valtrex canada – order diltiazem 180mg pills purchase acyclovir generic
ampicillin online penicillin medication order amoxil without prescription
flagyl 400mg sale – cefaclor 250mg generic order zithromax generic
buy furosemide – warfarin 5mg generic buy generic captopril online
metformin 500mg brand – glucophage usa buy generic lincocin
essays describing yourself essay writing myself write my homework assignment
zidovudine order – order lamivudine online cheap buy zyloprim
buy clozapine 50mg without prescription – order glimepiride 1mg online buy generic famotidine 20mg
order clomipramine 25mg online cheap – order clomipramine 25mg generic buy doxepin generic
quetiapine 100mg cheap – quetiapine 100mg cheap purchase eskalith sale
order hydroxyzine 25mg pills – order escitalopram online cheap endep
buy generic augmentin 375mg – buy cipro generic order baycip online cheap
order generic amoxil – cefadroxil online buy cipro 500mg tablet
order zithromax without prescription – flagyl cost purchase ciprofloxacin online cheap
order cleocin 150mg pill – cefpodoxime for sale online chloramphenicol us
ivermectin cost – stromectol 6mg online cefaclor 250mg pills
where to buy albuterol without a prescription – seroflo medication theophylline 400mg sale
medrol australia – singulair 10mg oral azelastine 10ml brand
clarinex canada – order aristocort 10mg pill order albuterol
glycomet for sale online – hyzaar price order precose 25mg without prescription
brand micronase 2.5mg – where can i buy pioglitazone brand forxiga 10mg
prandin order – repaglinide 2mg without prescription purchase jardiance
rybelsus medication – oral glucovance buy DDAVP online
lamisil pills – order griseofulvin 250 mg online buy griseofulvin
ketoconazole 200 mg uk – order lotrisone generic buy sporanox 100mg
famvir 250mg price – buy valaciclovir 1000mg sale valcivir 1000mg without prescription
order lanoxin 250mg for sale – cheap furosemide 100mg lasix 40mg cheap
metoprolol 50mg drug – brand adalat adalat 10mg usa
buy microzide 25 mg generic – order zebeta 10mg online zebeta online order
buy generic nitroglycerin – buy generic nitroglycerin valsartan price
simvastatin reason – gemfibrozil annoy atorvastatin model