Bake Ingredients

Написать нам

Печенье «Савоярди» на «Нимио»

  • Bake Ingredients
  • Рецептура
  • Печенье
  • Печенье «Савоярди» на «Нимио»

    • Традиционное итальянское бисквитное печенье «Савоярди». Готовое изделие обладает мелкопористой воздушной текстурой и традиционным вкусом. Прекрасно подойдёт в качестве основы для десерта «Тирамису» и декорирования тортов.
    Дозировка смеси в рецептуре: 4,6% к массе теста

    Рецептура

    Мука в/с – 52 г
    Сахар-песок – 106 г
    Смесь «Нимио» – 14 г
    Крахмал (нативный)* – 40 г
    Вода** – 10 г
    Яйцо куриное/меланж – 86 г
    ИТОГО: 308 г
    Технология приготовления
    замес теста
    Все ингредиенты по рецептуре, вносят в емкость миксера и взбивают венчиком на высокой скорости 5-7 минут.
    ПРИМЕЧАНИЕ:
    * Крахмал применяется картофельный или кукурузный.
    **Применяется обычная вода комнатной температуры.
    формование
    Масса тестовой заготовки 8 -10 грамм.
    Тесто рекомендуется разливать в силиконовые формы для производства печенья «Савоярди».
    выпечка
    В ротационной печи:
    температура 200 ̊С, положение «шиберной заслонки» – закрытое.
    Продолжительность выпечки 8-10 минут, в зависимости от загрузки печи.
    В подовой печи:
    температура «низ» 190 ̊С, температура «верх» 200 ̊С. Продолжительность выпечки 8-10 минут.
    В конвекционной печи:
    температура 200 ̊С, конвекция воздуха «минимум». Продолжительность выпечки 8-10 минут в зависимости от загрузки печи.

    Срок реализации
    30 суток при хранении в герметичной упаковке.
    Для продления сроков реализации возможно внесение консервантов по общепринятой схеме.

    Дополнительно

    Упек составляет ~17%.

    105 thoughts

    85. Suivre le téléphone portable – Application de suivi cachée qui enregistre l’emplacement, les SMS, l’audio des appels, WhatsApp, Facebook, photo, caméra, activité Internet. Idéal pour le contrôle parental et la surveillance des employés. Suivre le Téléphone Gratuitement – Logiciel de Surveillance en Ligne.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.

    Категории рецептов

    Previous

    Сдобное печенье со вкусом топленого молока на “МилкиКинг”

    Далее

    Сдобное печенье со вкусом черемухи на основе измельченного бисквитно-кремового полуфабриката и «ЧерриКинг»