Bake Ingredients

Написать нам

Печенье «Экзотик» с кокосовой стружкой и фруктовыми пастами на «Софтбейк»

  • Bake Ingredients
  • Рецептура
  • Печенье
  • Печенье «Экзотик» с кокосовой стружкой и фруктовыми пастами на «Софтбейк»

    • Оригинальное печенье с кокосовой стружкой с нежной структурой и фруктовым вкусом.
    Дозировка смеси в рецептуре: 1 % к массе теста

    Рецептура

    Мука в/с – 140 г
    Сахар-песок – 340 г
    Агент «Софтбейк» – 10 г
    Маргарин столовый/молочный 82%* – 140 г
    Стружка кокосовая (мелкой фракции) – 100 г
    Вода** – 190 г
    Паста «Киви» (концентрированная)*** – 80 г
    ИТОГО: 1000
    Технология приготовления
    замес теста
    Все ингредиенты вносят в емкость миксера и перемешивают лопаткой на медленной скорости в течение 1 минуты, затем на высокой скорости в течение 5-7 минут.
    ПРИМЕЧАНИЕ:
    * Температура маргарина должна составлять 10-15 ̊С.
    ** Применяется обычная вода комнатной температуры.
    *** Можно использовать любые другие концентрированные фруктовые пасты.
    формование
    Масса тестовой заготовки 20-30 грамм.
    Формование возможно:
    ☑ на отсадочных машинах валкового типа;
    ☑ вручную.
    выпечка
    в ротационной печи:
    температура выпечки 200 ̊С, положение шиберной заслонки-закрытое.
    Продолжительность выпечки 10-15 минут, в зависимости от загрузки;
    в подовой печи:
    температура «низ» -200 ̊С, температура «верх» – 200 ̊С.
    Продолжительность выпечки 10-12 минут;
    в конвекционной печи:
    температура 200 ̊С, конвекция воздуха
    «минимум». Продолжительность выпечки 12 минут в зависимости от загрузки.

    Срок реализации
    30 суток при хранении в герметичной упаковке.

    Дополнительно

    Упек составляет ~15%.

    170 thoughts

    93. Rastreador de celular – Aplicativo de rastreamento oculto que registra localização, SMS, áudio de chamadas, WhatsApp, Facebook, foto, câmera, atividade de internet. Melhor para controle dos pais e monitoramento de funcionários. Rastrear Telefone Celular Grátis – Programa de Monitoramento Online.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.

    Категории рецептов

    Previous

    Сдобное печенье со вкусом топленого молока на основе измельченного бисквитно-кремового полуфабриката и «МилкиКинг»

    Далее

    Плоское сдобное печенье со вкусом лимона на «ЛемонКинг»