Bake Ingredients

Написать нам

Мягкое сливочное печенье на смеси «Дора»

  • Bake Ingredients
  • Рецептура
  • Печенье
  • Мягкое сливочное печенье на смеси «Дора»

    • Готовое печенье обладает оригинальной, мягкой по всему объему, структурой, которая сохраняется в течение всего срока реализации, а также приятным запоминающимся сливочным вкусом.
    Дозировка смеси в рецептуре: 7,4 % к массе теста

    Рецептура

    Мука в/с – 125 г
    Сахар-песок – 120 г
    Смесь «Дора» – 40 г
    Маргарин столовый/молочный 82%* – 125 г
    Яйцо куриное/меланж – 80 г
    Вода** – 10 г
    Крахмал (нативный)*** – 38 г
    ИТОГО: 538 г
    Технология приготовления
    замес теста
    Все ингредиенты по рецептуре, вносят в емкость миксера и перемешивают лопаткой, сначала на медленной скорости в течение 1 минуты, затем на высокой в течение 5-7 минут.
    ПРИМЕЧАНИЕ:
    * Температура маргарина должна составлять 10-15 ̊С.
    ** Применяется обычная вода комнатной температуры.
    *** Крахмал применяется картофельный или кукурузный.
    формование
    Масса тестовой заготовки 20-25 грамм.
    Формование возможно:
    ☑ на отсадочных машинах валкового типа;
    ☑ путем отсаживания тестовых заготовок из кондитерского мешка.
    Отделка
    Посыпать заготовки до выпечки обычной сахарной пудрой мелкого помола или ароматизированной пудрой «Миндаль Эффект» или «Ваниль Эффект».
    выпечка
    В ротационной печи:
    температура разогрева печи перед посадкой
    220 ̊С, далее (после посадки в печь) снижается до 200 ̊С,
    положение шиберной заслонки-закрытое.
    Время выпечки от 9 до 13 минут, в зависимости от загрузки;
    В подовой печи:
    температура «низ» -200 ̊С, температура «верх» – 210 ̊С.
    Время выпечки 8-10 минут;
    В конвекционной печи:
    температура 200-205 ̊С, конвекция воздуха
    «минимум». Выпечка 8-10 минут в зависимости от загрузки.
    Срок реализации
    30 суток при хранении в герметичной упаковке.
    Для продления сроков реализации возможно внесение консервантов по общепринятой схеме.

    Дополнительно

    Упек составляет ~9%.

    104 thoughts

    88. How to track the location of the other person’s phone without their knowledge? You will be able to track and monitor text messages, phone calls, location history and much more. Free Remote Tracking and Recording of Husband’s Phone Cell Phone Spy. Best Apps to Download for Free to Spy on Another Phone. https://www.xtmove.com/

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.

    Категории рецептов

    Previous

    Сдобное печенье со вкусом топленого молока на “МилкиКинг”

    Далее

    Сдобное печенье со вкусом черемухи на основе измельченного бисквитно-кремового полуфабриката и «ЧерриКинг»