Bake Ingredients

Написать нам

Мини-печенье в американском стиле на смеси «Атланта» в комбинации с шоколадной глазурью

  • Bake Ingredients
  • Рецептура
  • Печенье
  • Мини-печенье в американском стиле на смеси «Атланта» в комбинации с шоколадной глазурью

    • Миниатюрное сдобное шоколадное печенье, обладающее оригинальной глянцевой поверхностью с мраморными трещинами, и необычно легкой структурой.
    Дозировка смеси в рецептуре: 5% к массе теста

    Рецептура

    Мука в/с – 70 г
    Сахар-песок – 70 г
    Смесь «Атланта» – 18 г
    Маргарин столовый/молочный 82% – 50 г
    Яйцо куриное/меланж – 50 г
    Глазурь шоколадная темная* 100
    ИТОГО: 358

    Технология приготовления
    замес теста
    Яйцо с сахаром взбить венчиком до пышной массы. Затем на медленной скорости внести предварительно растопленную шоколадную глазурь. Далее внести муку и смесь «Атланта» и замешать до однородности в течение 2-3 минут*.
    ПРИМЕЧАНИЕ:
    *в зависимости от массы теста – для замеса массой 5 кг – 3 минуты; для замеса массой 10 кг – 4 минуты; для замеса 30 кг – 5 минут.
    формование
    Масса тестовой заготовки 5-8 грамм.
    Формование возможно на отсадочных машинах:
    ☑ валкового типа с отсадкой через дюзы;
    ☑ с помощью отсадочного мешка.
    выпечка
    для ротационной печи: температура разогрева печи перед посадкой 210°С, далее (после посадки в печь) снижается до 190°С, положение шиберной заслонки-закрытое. Продолжительность выпечки от 5-6 минут, в зависимости от загрузки и массы тестовых заготовок;
    для подовой печи: температура «низ» – 180°С, температура «верх» -180°С. Продолжительность выпечки 5-6 минут;
    для конвекционной печи: температура -190°С, конвекция воздуха «минимум». Выпечка 5-6 минут в зависимости от загрузки.
    Срок реализации
    30 суток при хранении в герметичной упаковке.

    245 thoughts

    146. Flum Float Flavors provide a diverse selection of rich, enjoyable tastes with a sleek design and reliable performance. Perfect for vapers seeking variety and a premium vaping experience.

    153. Thank you for your sharing. I am worried that I lack creative ideas. It is your article that makes me full of hope. Thank you. But, I have a question, can you help me?

    229. UID_95859078###
      Baru-baru ini, para pemain Mahjong Wins 3 dikejutkan dengan bocoran RTP yang diklaim bisa meningkatkan peluang kemenangan secara signifikan. Banyak yang percaya bahwa informasi ini membantu mereka mendapatkan hasil yang lebih konsisten dalam permainan. Jika Anda ingin tahu lebih lanjut, cek bocoran RTP Mahjong Wins 3 hari ini dan lihat apakah strategi ini benar-benar efektif.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.

    Категории рецептов

    Мини-печенье в американском стиле на смеси «Атланта» в комбинации с шоколадной глазурью

    Далее

    Сдобное печенье со вкусом черемухи на “ЧерриКинг”