Оригинальное сдобное печенье с привлекательной хрустящей поверхностью, имеющей характерные трещины, и тянущейся внутренней структурой.
Дозировка смеси в рецептуре: 8% к массе теста
Рецептура
Мука в/с – 300 г
Сахар-песок – 320 г
Смесь «Атланта» – 80 г
Маргарин столовый/молочный 82% – 160 г
Яйцо куриное/меланж – 130 г
ИТОГО: 990 г
Технология приготовления
замес теста
Охлажденный маргарин*, яйцо, смесь «Атланта», муку и сахар внести
в емкость миксера одновременно.
Замешивать тесто 1 минуту на медленной скорости, затем на средней
скорости от 2 до 8 минут в зависимости от массы теста**.
Готовое тесто должно быть плотным и однородным.
Примечание:
*Температура маргарина должна составлять 10-15°С.
**В зависимости от массы теста – для замеса массой 5 кг – 3 минуты;
для замеса массой 10 кг – 4 минут; для замеса 30 кг – 5 минут.
формование
Масса тестовой заготовки не менее 40 грамм*.
Формование возможно на отсадочных машинах:
– валкового типа с отсадкой через дюзы;
– со струнной резкой
ВАЖНО: диаметр дюзы должен быть не менее 3 см;
– с помощью отсадочного мешка;
– с помощью деления теста на заготовки вручную.
Примечание:
*Масса тестовой заготовки не менее 40 грамм – рекомендуемые массы заготовок позволят готовому изделию лучше сохранить свои потребительские свойства при дальнейшем хранении.
выпечка
Для ротационной печи: температура разогрева печи перед посадкой
230°С, далее (после посадки в печь) снижается до 200-210°С,
положение шиберной заслонки-закрытое.
Продолжительность выпечки 15 минут, в зависимости от загрузки;
Для подовой печи: температура «низ» 200°С, температура «верх»
210°С. Продолжительность выпечки 8-10 минут;
Для конвекционной печи: температура 210°С, конвекция воздуха
«минимум». Продолжительность 8-10 минут в зависимости от загрузки.
ВАЖНО: не превышать продолжительность выпечки (заготовки на листе должны
выглядеть слегка недопеченными- они «доходят» на противне), в течение
последующего хранения печенье останется с характерной текстурой
(хрустящим снаружи и «тянущимся» внутри).
Срок реализации
30 суток при хранении в герметичной упаковке.
Для продления сроков реализации возможно внесение консервантов по общепринятой схеме.
Дополнительно
При изготовлении печенья с начинкой рекомендуется использовать
начинку с содержанием сухих веществ не менее 60%, чтобы не происходило перехода влаги из начинки в тестовую заготовку.
Упек составляет ~9%.
Для отсадочных машин экструзионного типа («Rheon» и т.п.) в
нашем портфеле есть отдельные решения.
strongest prescription allergy medication strongest otc allergy med do you need a prescription
7 day sleep prescription buy meloset pills
generic deltasone 40mg order prednisone 40mg online
medicine to make you puke metformin generic
adult acne medication at ulta tretinoin us medications that help with acne
is claritin stronger than benadryl order promethazine 25mg online cheap allergy pills over the counter
top 10 medicine stomach pain zyloprim 300mg without prescription
accutane price isotretinoin over the counter order generic accutane 10mg
strongest sleeping pills over counter order modafinil online cheap
amoxil 250mg for sale purchase amoxil for sale brand amoxicillin 1000mg
generic azithromycin azithromycin 500mg price order azithromycin 500mg online
buy gabapentin 800mg generic gabapentin sale
buy azipro pills for sale azithromycin 250mg generic order azipro for sale
purchase furosemide generic lasix 100mg drug
prednisolone usa omnacortil tablets prednisolone 20mg canada
prednisone canada cheap prednisone 5mg
buy generic amoxicillin amoxicillin 500mg brand order amoxicillin 1000mg without prescription
buy generic doxycycline online order acticlate generic
ventolin 4mg without prescription generic asthma pills buy generic albuterol 4mg
order generic amoxiclav augmentin order online
levoxyl over the counter purchase levothroid sale order synthroid 100mcg for sale
purchase levitra oral vardenafil 10mg
cost clomiphene 100mg purchase clomid online cheap buy clomid 50mg pills
order tizanidine 2mg sale zanaflex sale zanaflex where to buy
buy generic semaglutide 14mg cost rybelsus rybelsus 14 mg drug
cost prednisone 20mg prednisone 5mg canada buy deltasone online
semaglutide uk semaglutide order online order semaglutide online cheap
purchase isotretinoin online cheap accutane sale accutane 20mg uk
order generic amoxicillin amoxicillin order buy amoxicillin
buy generic ventolin ventolin inhalator without prescription purchase ventolin inhalator sale
order azithromycin 250mg online cheap buy zithromax order zithromax 250mg generic
amoxiclav for sale order augmentin 1000mg online buy cheap augmentin
prednisolone 20mg uk prednisolone 20mg brand order prednisolone generic
cost levothyroxine order levothyroxine online cheap buy synthroid pills for sale
buy gabapentin online cheap neurontin 800mg oral gabapentin us
cheap clomid buy clomiphene 50mg clomid 50mg usa
lasix 100mg price furosemide price furosemide 100mg over the counter
order generic viagra buy viagra generic viagra 100mg pills
buy acticlate generic vibra-tabs price doxycycline pills
casino online real money blackjack online game free slot games online
rybelsus 14 mg for sale buy semaglutide 14mg online cheap rybelsus for sale
purchase vardenafil online levitra 20mg price buy levitra 20mg for sale
buy triamcinolone medication order aristocort 4mg without prescription purchase aristocort for sale
plaquenil 200mg uk hydroxychloroquine generic hydroxychloroquine 200mg pills
buy clarinex pills for sale buy generic clarinex order clarinex 5mg sale
cialis pills 10mg buy tadalafil 20mg online cheap tadalafil 10mg drug
order claritin without prescription loratadine us generic claritin
cenforce 100mg us buy cenforce pills cenforce price
dapoxetine 60mg pill brand cytotec 200mcg misoprostol pills
buy chloroquine generic cost aralen 250mg buy cheap generic aralen
buy generic orlistat online oral diltiazem 180mg order diltiazem 180mg sale
buy glucophage pill metformin for sale glucophage 500mg ca
cheap acyclovir 800mg buy acyclovir 400mg pill oral zyloprim 300mg
norvasc 10mg generic order amlodipine 5mg norvasc drug
order rosuvastatin pills buy generic zetia 10mg ezetimibe order
order zestril 2.5mg sale buy generic zestril 5mg buy zestril 10mg
buy domperidone for sale order tetracycline pills buy generic tetracycline for sale
how to get omeprazole without a prescription buy prilosec purchase omeprazole online
flexeril 15mg without prescription ozobax cost ozobax online order
purchase metoprolol for sale oral metoprolol 100mg purchase metoprolol without prescription
tenormin 50mg without prescription buy cheap tenormin purchase tenormin for sale
methylprednisolone buy online medrol 8 mg pills cheap methylprednisolone
purchase inderal buy generic plavix for sale purchase plavix online
brand methotrexate 10mg methotrexate 2.5mg without prescription order coumadin 5mg sale
my best friend essay writing write papers online term papers for sale
buy maxolon cheap buy reglan 20mg sale buy cozaar 50mg sale
meloxicam 15mg for sale celecoxib medication order celecoxib 200mg for sale
buy nexium online oral nexium purchase topiramate pill
order tamsulosin 0.2mg pill order celecoxib 200mg sale celebrex 100mg pills
imitrex 25mg cheap levaquin 250mg pill buy levofloxacin 500mg pill
purchase ondansetron online cheap order aldactone 25mg online cheap aldactone sale
dutasteride order online buy dutasteride generic ranitidine ca
how to buy zocor valtrex 1000mg us buy valacyclovir 1000mg pill
buy generic ampicillin buy penicillin antibiotic cheap amoxil pills
order propecia 5mg online cheap finpecia tablet order generic fluconazole 100mg
buy ciprofloxacin no prescription – buy cheap generic septra buy augmentin generic
buy ciprofloxacin cheap – keflex 500mg price augmentin sale
order ciplox pill – order ciprofloxacin 500mg for sale brand erythromycin 500mg
ivermectin buy – purchase tetracycline sumycin oral
buy valtrex generic – zovirax 400mg canada acyclovir 400mg price
order ampicillin pill penicillin for sale online buy amoxicillin tablets
generic metronidazole 200mg – oxytetracycline uk azithromycin where to buy
buy furosemide 100mg without prescription – order coumadin for sale captopril 25 mg usa
glycomet 500mg over the counter – order duricef 500mg generic buy lincomycin 500 mg generic
order zidovudine 300mg generic – buy roxithromycin without a prescription allopurinol sale
buy generic clozapine 50mg – altace 10mg usa brand famotidine 40mg
purchase seroquel online cheap – purchase venlafaxine online purchase eskalith
brand clomipramine 50mg – buy aripiprazole 20mg online cheap order sinequan 25mg online cheap
buy hydroxyzine sale – brand endep buy endep 25mg pills
amoxiclav over the counter – acillin uk cipro 1000mg us
order amoxicillin sale – buy amoxicillin pills cipro 1000mg for sale
buy generic zithromax for sale – buy ofloxacin 400mg pill order ciprofloxacin 500 mg online cheap
cleocin 150mg uk – cleocin 300mg cost chloromycetin ca
ivermectin 6mg without a doctor prescription – cefaclor 500mg over the counter order cefaclor for sale
ventolin buy online – buy phenergan cheap order generic theophylline 400mg
methylprednisolone canada – how to buy fluorometholone astelin where to buy
buy generic desloratadine – buy ventolin 4mg order albuterol inhaler
glyburide 2.5mg price – buy actos tablets buy dapagliflozin 10mg online
glycomet 500mg sale – metformin 500mg sale order precose 25mg online cheap
repaglinide 1mg over the counter – order repaglinide 2mg generic order generic empagliflozin 25mg
buy generic semaglutide – glucovance medication desmopressin cost
terbinafine without prescription – grifulvin v tablet buy grifulvin v pills
buy generic nizoral 200 mg – order sporanox for sale sporanox 100 mg brand
buy famvir pills – valcivir order valcivir 500mg over the counter
lanoxin 250mg for sale – brand lanoxin 250 mg order lasix online
metoprolol 50mg ca – buy propranolol sale order adalat 30mg pills
purchase microzide online – brand norvasc buy bisoprolol 10mg online