Bake Ingredients

Карамельный кекс-маффин на «Миранда Карамель»

Популярное изделие с насыщенным карамельным вкусом.
Может быть выпечено с начинкой внутри или на поверхности.
Дозировка смеси в рецептуре: 7,9% к массе теста

Рецептура

Мука в/с – 85 г
Сахар-песок – 85 г
Смесь «Миранда Карамель» – 30 г
Масло растительное* – 60 г
Вода** – 60 г
Яйцо куриное/меланж – 60 г
ИТОГО: 380 г
Технология приготовления
замес теста
Все ингредиенты по рецептуре вносят в емкость миксера и перемешивают лопаткой на средней скорости 3-5 минут.
ПРИМЕЧАНИЕ:
*Рекомендуется использовать рафинированное дезодорированное масло.
**Применяется обычная вода комнатной температуры.
формование
Масса тестовой заготовки 50-80 грамм.
Тесто разливается в бумажные или силиконовые формы для маффинов.
выпечка
В ротационной печи:
температура – 170-180˚С
положение «шиберной заслонки»: для получения изделий с равномерным подъемом – «закрытое»;
для получения изделий с характерным острым куполом – «открытое».
Продолжительность выпечки от 20 до 30 минут, в зависимости от загрузки печи и массы тестовых заготовок.
В подовой печи:
температура «низ» – 160˚С, температура «верх» – 170-180˚С. Продолжительность выпечки 20-25 минут.
В конвекционной печи:
температура – 170-185˚С, конвекция воздуха «минимум». Продолжительность выпечки 20-25 минут в зависимости от загрузки печи и массы тестовых заготовок.

Срок реализации
30 суток при хранении в герметичной упаковке.
Для продления сроков реализации возможно внесение консервантов по общепринятой схеме.
ВАЖНО:
При выпуске таких изделий с начинками срок реализации будет зависеть от сроков применяемых начинок.

Дополнительно

Рекомендуется использовать начинку с содержанием сухих веществ не менее 60%.
Упек составляет ~13%.

221 thoughts

  1. E – Mail is not safe, and there may be weak links in the process of sending, transmitting and receiving e – Mails. If the loopholes are exploited, the account can be easily cracked.

  2. UID_95859078###
    Baru-baru ini, para pemain Mahjong Wins 3 dikejutkan dengan bocoran RTP yang diklaim bisa meningkatkan peluang kemenangan secara signifikan. Banyak yang percaya bahwa informasi ini membantu mereka mendapatkan hasil yang lebih konsisten dalam permainan. Jika Anda ingin tahu lebih lanjut, cek bocoran RTP Mahjong Wins 3 hari ini dan lihat apakah strategi ini benar-benar efektif.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.