Bake Ingredients

Оригинальное медовое печенье с прослойкой из вареной сгущенки на агенте “Винни”

Нежное печенье с прослойкой из вареной сгущенки на основе раскатного медового теста.
Полуфабрикат для изделия можно выпускать на промышленных линиях формования («Rondo», «Fritsch», «Canol»).
Дозировка агента в рецептуре: 6,4% к массе теста

Медовое печенье на агенте “Винни”

Рецептура

Мука пшеничная – 3000 г
Сахарная пудра – 1200 г
Агент «Винни» – 400 г
Вода* – 550 г
Яйцо куриное/меланж -250 г
Маргарин столовый/молочный 82%** – 900 г
ИТОГО: 6300
Технология приготовления
замес теста
Все ингредиенты по рецептуре внести в емкость миксера, замешивать лопаткой или крюком на медленной скорости в течение 1 минуты, далее 6-8 минут на средней скорости.
Готовое тесто должно быть плотным и однородным.
ПРИМЕЧАНИЕ:
*Применяется обычная вода комнатной температуры.
**Температура маргарина должна составлять 10-15 ̊С .
ВАЖНО: необходимо дать тесту «отдохнуть», отлежка теста 15-20 минут
формование
Тесто раскатать толщиной ~5 мм.
Нарезать круглые заготовки диаметром ~8-9 см и выложить на противень с расстоянием между заготовками ~2 см.
Нанести рисунок с помощью штампа «Улитка».

Формование возможно на:

  • формующих линиях («Rondo», «Fritsch», «Canol»);
  • тестораскаточном оборудовании (с дальнейшим формованием вручную).

выпечка
в ротационной печи:
температура выпечки 160˚С, положение «шиберной заслонки» – закрытое.
Продолжительность выпечки 10-11 минут, в зависимости от загрузки печи.
в подовой печи:
температура «низ» – 150˚С, температура «верх» – 160˚С. Продолжительность выпечки 10-13 минут.
в конвекционной печи:
температура 160˚С, конвекция воздуха «средняя». Продолжительность выпечки 10-12 минут в зависимости от загрузки печи.

Срок реализации
30 суток при температуре +15-20 ̊С в герметичной упаковке.

Дополнительно

Упек составляет ~13%.

265 thoughts

  1. Po wyłączeniu większości telefonów komórkowych zniesione zostanie ograniczenie dotyczące wprowadzania nieprawidłowego hasła.W tym momencie można wejść do systemu poprzez odcisk palca, rozpoznawanie twarzy itp.

  2. Keyloggery są obecnie najpopularniejszym sposobem oprogramowania śledzącego, służą do pobierania znaków wprowadzanych z klawiatury. W tym wyszukiwane hasła wprowadzone w wyszukiwarkach, wysłane wiadomości e – Mail i treść czatu itp.

  3. Telegram下载 – 私密、安全的通讯方式: 在这里下载Telegram,体验高度安全的即时通讯。支持各种设备,完美融合隐私保护。[Download Telegram – Private, Secure Communication: Experience highly secure instant messaging with Telegram. Available on various devices, perfectly integrating privacy protection.]https://www.telegramchinese.org
    my46br800w

  4. 比特派(Bitpie)是一款全球领先的多链数字钱包,专为支持多种区块链资产而设计,如比特币(BTC)、以太坊(ETH)、波场(TRX)、泰达币(USDT)等主流加密货币。通过使用比特派,用户不仅能够轻松便捷地管理和转移数字资产,还可以享受去中心化应用(DApp)等多种区块链服务

  5. 比特派下载(Bitpie)是一款全球领先的多链数字钱包,专为支持多种区块链资产而设计,如比特币(BTC)、以太坊(ETH)、波场(TRX)、泰达币(USDT)等主流加密货币。通过使用比特派,用户不仅能够轻松便捷地管理和转移数字资产,还可以享受去中心化应用(DApp)等多种区块链服务

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.