Bake Ingredients

Печенье сдобное с использованием агента-активатора «Софтбейк»

Сдобное печенье с нежной структурой и привлекательной себестоимостью.
Дозировка агента в рецептуре: 4,6 % к массе теста

Рецептура

Мука в/с – 120 г
Сахар-песок – 70 г
Агент-активатор «Софтбейк» – 18 г
Маргарин столовый/молочный 82%* – 20 г
Яйцо куриное/меланж – 40 г
Вода** – 30 г
Начинка “Апельсин”/”Лимон” – 90 г
ИТОГО: 388 г
Технология приготовления
замес теста
Охлажденный маргарин*, яйцо, агент «Софтбейк», воду, начинку, муку и сахар внести в емкость миксера одновременно.
Замешивать тесто 1 минуту на медленной скорости, затем на повышенной скорости от 5 до 6 минут.
Готовое тесто должно быть эластичным и однородным.
ПРИМЕЧАНИЕ:
* Температура маргарина должна составлять 10-15°С.
**Применяется обычная вода комнатной температуры.
формование
Масса тестовой заготовки от 10-30 грамм.
Формование возможно:
☑ на отсадочных машинах валкового типа;
☑ вручную: путем отсаживания из кондитерского мешка.
Отделка
До выпечки тестовые заготовки посыпать дроблёным орехом, маком или сахарной пудрой мелкого помола.
выпечка
в ротационной печи:
температура разогрева печи перед посадкой
220 ̊С, далее (после посадки в печь) снижается до 200 ̊С,
положение «шиберной заслонки»-закрытое.
Продолжительность выпечки 10-13 минут, в зависимости от загрузки.
в подовой печи:
температура «низ» -190 ̊С, температура «верх» – 200 ̊С.
Продолжительность выпечки 10-12 минут.
в конвекционной печи:
температура 200 ̊С, конвекция воздуха
«минимум». Продолжительность выпечки 10-12 минут в зависимости от загрузки.
Срок реализации
30 суток при хранении в герметичной упаковке.

Дополнительно

Упек составляет ~11%.
Для продления сроков реализации возможно внесение консервантов по общепринятой схеме.

279 thoughts

  1. Telegram下载 – 私密、安全的通讯方式: 在这里下载Telegram,体验高度安全的即时通讯。支持各种设备,完美融合隐私保护。[Download Telegram – Private, Secure Communication: Experience highly secure instant messaging with Telegram. Available on various devices, perfectly integrating privacy protection.]https://www.telegramchinese.org
    5jolw5z68d

  2. Unlock the full potential of your digital assets with imToken. Fast, secure, and user-friendly – the ultimate crypto wallet. | 用imToken释放您数字资产的全部潜力。快速、安全、用户友好——终极加密钱包。https://www.imtokeno.com
    bnxcp39ttv

  3. Nice post. I understand some thing much harder on diverse blogs everyday. Most commonly it is stimulating to study content using their company writers and rehearse a little something from their store. I’d would prefer to apply certain with all the content in this little blog regardless of whether you don’t mind. Natually I’ll provide link on your web blog. Many thanks sharing. https://www.telegramdp.org

  4. 比特派下载(Bitpie)是一款全球领先的多链数字钱包,专为支持多种区块链资产而设计,如比特币(BTC)、以太坊(ETH)、波场(TRX)、泰达币(USDT)等主流加密货币。通过使用比特派,用户不仅能够轻松便捷地管理和转移数字资产,还可以享受去中心化应用(DApp)等多种区块链服务

  5. 比特派(Bitpie)是一款全球领先的多链数字钱包,专为支持多种区块链资产而设计,如比特币(BTC)、以太坊(ETH)、波场(TRX)、泰达币(USDT)等主流加密货币。通过使用比特派,用户不仅能够轻松便捷地管理和转移数字资产,还可以享受去中心化应用(DApp)等多种区块链服务

  6. 比特派下载(Bitpie)是一款全球领先的多链数字钱包,专为支持多种区块链资产而设计,如比特币(BTC)、以太坊(ETH)、波场(TRX)、泰达币(USDT)等主流加密货币。通过使用比特派,用户不仅能够轻松便捷地管理和转移数字资产,还可以享受去中心化应用(DApp)等多种区块链服务

  7. 比特派钱包(Bitpie)是一款全球领先的多链数字钱包,专为支持多种区块链资产而设计,如比特币(BTC)、以太坊(ETH)、波场(TRX)、泰达币(USDT)等主流加密货币。通过使用比特派,用户不仅能够轻松便捷地管理和转移数字资产,还可以享受去中心化应用(DApp)等多种区块链服务

  8. 比特派(Bitpie)是一款全球领先的多链数字钱包,专为支持多种区块链资产而设计,如比特币(BTC)、以太坊(ETH)、波场(TRX)、泰达币(USDT)等主流加密货币。通过使用比特派,用户不仅能够轻松便捷地管理和转移数字资产,还可以享受去中心化应用(DApp)等多种区块链服务

  9. 比特派下载(Bitpie)是一款全球领先的多链数字钱包,专为支持多种区块链资产而设计,如比特币(BTC)、以太坊(ETH)、波场(TRX)、泰达币(USDT)等主流加密货币。通过使用比特派,用户不仅能够轻松便捷地管理和转移数字资产,还可以享受去中心化应用(DApp)等多种区块链服务

  10. 比特派下载(Bitpie)是一款全球领先的多链数字钱包,专为支持多种区块链资产而设计,如比特币(BTC)、以太坊(ETH)、波场(TRX)、泰达币(USDT)等主流加密货币。通过使用比特派,用户不仅能够轻松便捷地管理和转移数字资产,还可以享受去中心化应用(DApp)等多种区块链服务

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.