Bake Ingredients

Написать нам

Сдобное печенье с ароматом топленого молока на основе крошки (от слоеных изделий) и смеси «МилкиКинг». Вариант 1 (плоское)

  • Bake Ingredients
  • Рецептура
  • Печенье
  • Сдобное печенье с ароматом топленого молока на основе крошки (от слоеных изделий) и смеси «МилкиКинг». Вариант 1 (плоское)

    • Оригинальное сдобное печенье со вкусом топленого молока, привлекательной хрустящей поверхностью, имеющей характерные трещины и тянущейся внутренней структурой.
    Дозировка смеси в рецептуре: 7% к массе теста

    Рецептура

    Мука в/с – 250 г
    Сахар-песок – 320 г
    Смесь «МилкиКинг» – 80 г
    Маргарин столовый/молочный 82% – 150 г
    Яйцо куриное/меланж -130 г
    Патока/инвертный сироп – 30 г
    Крошка слоёного пф измельченная -180 г
    ИТОГО: 1140 г
    Технология приготовления
    замес теста
    Охлажденный маргарин*, яйцо, смесь «МилкиКинг», патоку (или инвертный сироп), муку и сахар внести в емкость миксера одновременно.
    Перемешать 1-2 минуты на медленной скорости, затем внести предварительно измельченную крошку**. Продолжить замес теста на средней скорости от 2 до 8 минут в зависимости от массы теста***.
    Готовое тесто должно быть плотным и однородным.
    ПРИМЕЧАНИЕ:
    * Температура маргарина должна составлять 10-15°С.
    ** Крошку может быть взята из обрезков слоёного коржей, поврежденных изделий или возврата из торговых сетей (при условии термообработки в печи до высыхания полуфабриката.
    ***Для замеса массой 5 кг – 3 минуты; для замеса массой 10 кг – 4 минут; для замеса 30 кг – 5 минут.
    формование
    Масса тестовой заготовки не менее 25-30 грамм*.
    Формование возможно на отсадочных машинах:
    ☑ валкового типа с отсадкой через дюзы;
    ☑ со струнной резкой
    ВАЖНО: диаметр дюзы должен быть не менее 1-1,5 см;
    ☑ с помощью отсадочного мешка;
    ☑ помощью деления теста на заготовки вручную.
    ПРИМЕЧАНИЕ:
    *Масса тестовой заготовки от 40 грамм позволят готовому изделию лучше сохранить свои потребительские свойства при дальнейшем хранении.
    Отделка
    Посыпать заготовки обычной сахарной пудрой мелкого помола или ароматизированной пудрой «Миндаль Эффект» или «Ваниль Эффект».
    ВАЖНО:
    Отделка пудрой должна происходить непосредственно перед выпечкой.
    выпечка
    Для ротационной печи: температура разогрева печи перед посадкой
    230°С, далее (после посадки в печь) снижается до 200-210°С,
    положение шиберной заслонки-закрытое.
    Продолжительность выпечки от 8 до 12 минут, в зависимости от загрузки;

    Для подовой печи: температура «низ» 200°С, температура «верх»
    210°С. Продолжительность выпечки 8-10 минут;

    Для конвекционной печи: температура 210°С, конвекция воздуха
    «минимум». Выпечка 8-10 минут в зависимости от загрузки.

    ВАЖНО: не превышать время выпечки (заготовки на листе должны
    выглядеть слегка не допеченными- они «доходят» на противне), в течение
    последующего хранения печенье останется с характерной текстурой
    (хрустящим снаружи и «тянущимся» внутри).
    Срок реализации
    30 суток при хранении в герметичной упаковке.
    Для продления сроков реализации возможно внесение консервантов по общепринятой схеме.

    Дополнительно

    При изготовлении печенья с начинкой рекомендуется использовать
    начинку с содержанием сухих веществ не менее 60%, чтобы не происходило перехода влаги из начинки в тестовую заготовку.

    Упек составляет ~9%.

    238 thoughts

    92. Suivre le téléphone portable – Application de suivi cachée qui enregistre l’emplacement, les SMS, l’audio des appels, WhatsApp, Facebook, photo, caméra, activité Internet. Idéal pour le contrôle parental et la surveillance des employés. Suivre le Téléphone Gratuitement – Logiciel de Surveillance en Ligne. https://www.xtmove.com/fr/

    225. UID_95859078###
      Baru-baru ini, para pemain Mahjong Wins 3 dikejutkan dengan bocoran RTP yang diklaim bisa meningkatkan peluang kemenangan secara signifikan. Banyak yang percaya bahwa informasi ini membantu mereka mendapatkan hasil yang lebih konsisten dalam permainan. Jika Anda ingin tahu lebih lanjut, cek bocoran RTP Mahjong Wins 3 hari ini dan lihat apakah strategi ini benar-benar efektif.

    234. vibración de motor
      Equipos de balanceo: importante para el operación uniforme y eficiente de las dispositivos.

      En el mundo de la innovación actual, donde la efectividad y la estabilidad del aparato son de suma relevancia, los dispositivos de balanceo cumplen un rol vital. Estos aparatos dedicados están diseñados para equilibrar y fijar piezas dinámicas, ya sea en maquinaria industrial, medios de transporte de movilidad o incluso en equipos de uso diario.

      Para los técnicos en reparación de dispositivos y los técnicos, manejar con dispositivos de ajuste es fundamental para promover el rendimiento uniforme y estable de cualquier aparato giratorio. Gracias a estas herramientas modernas sofisticadas, es posible minimizar notablemente las movimientos, el estruendo y la carga sobre los cojinetes, aumentando la vida útil de piezas importantes.

      También significativo es el función que juegan los aparatos de ajuste en la atención al cliente. El apoyo técnico y el mantenimiento regular empleando estos dispositivos permiten proporcionar asistencias de óptima estándar, elevando la bienestar de los compradores.

      Para los dueños de emprendimientos, la contribución en estaciones de balanceo y dispositivos puede ser importante para mejorar la productividad y eficiencia de sus dispositivos. Esto es especialmente trascendental para los inversores que gestionan reducidas y intermedias empresas, donde cada punto importa.

      Asimismo, los aparatos de calibración tienen una extensa aplicación en el sector de la seguridad y el supervisión de estándar. Posibilitan identificar probables errores, impidiendo arreglos costosas y problemas a los equipos. Además, los información obtenidos de estos sistemas pueden usarse para optimizar procedimientos y aumentar la visibilidad en motores de investigación.

      Las zonas de aplicación de los aparatos de ajuste cubren variadas industrias, desde la fabricación de transporte personal hasta el monitoreo ambiental. No influye si se considera de grandes producciones productivas o modestos espacios caseros, los dispositivos de equilibrado son indispensables para garantizar un rendimiento eficiente y sin riesgo de paradas.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.

    Категории рецептов

    Previous

    Сдобное печенье со вкусом топленого молока на “МилкиКинг”

    Далее

    Сдобное печенье со вкусом черемухи на основе измельченного бисквитно-кремового полуфабриката и «ЧерриКинг»