Bake Ingredients

Написать нам

Творожное печенье в домашнем стиле на “ТвороМакс”

  • Bake Ingredients
  • Рецептура
  • Печенье
  • Творожное печенье в домашнем стиле на “ТвороМакс”

    • Готовое печенье в домашнем стиле обладает оригинальной слоистой структурой, а также приятным и деликатным вкусом запеченного творога.
    Дозировка смеси в рецептуре: 6% к массе теста

    Рецептура

    Мука в/с – 230 г
    Сахар-песок – 30 г
    Смесь «ТвороМакс» – 40 г
    Маргарин столовый/молочный 82%* – 200 г
    Соль – 1 г
    Кефир 3,2%** – 170 г
    ИТОГО: 671 г
    Технология приготовления
    замес теста
    Муку, сахар-песок, маргарин, соль и смесь «ТвороМакс» вносят в емкость миксера, перемешивают до состояния крошки. Затем на медленной скорости постепенно вносят кефир и замешивают на средней скорости в течение 5-7 минут.
    ПРИМЕЧАНИЕ:
    * Температура маргарина должна составлять 10-15 ̊С.
    ** Кефир может применяться меньшей жирности, но потребуется увеличение муки на 5% к указанной массе по рецептуре.
    формование
    Тесто выложить на стол или полотно тестораскаточной машины, обильно посыпанный мукой. Распределить в прямоугольный пласт равномерной толщины (~1,5-2 см). Далее сложить в 3 слоя: путем сложения края теста к середине, также с другой половиной теста. Перевернуть тесто швом вниз, раскатать до толщины 0,8-1 см и нарезать тестовые заготовки необходимой конфигурации (с помощью вырубки для печенья или дисковым ножом).
    Отделка
    Посыпать тестовые заготовки до выпечки сахаром.
    выпечка
    В ротационной печи:
    температура разогрева печи перед посадкой
    220 ̊С, далее (после посадки в печь) снижается до 200 ̊С,
    положение шиберной заслонки-закрытое.
    Продолжительность выпечки от 10 до 13 минут, в зависимости от загрузки;
    В подовой печи:
    температура «низ» -200 ̊С, температура «верх» – 210 ̊С.
    Продолжительность выпечки 10-12 минут;
    В конвекционной печи:
    температура 210-220 ̊С, конвекция воздуха
    «минимум». Выпечка 10-12 минут в зависимости от загрузки.

    Срок реализации
    Готовое печенье хранится 5 суток.

    Дополнительно

    Упек составляет ~14%.

    232 thoughts

    218. UID_95859078###
      Baru-baru ini, para pemain Mahjong Wins 3 dikejutkan dengan bocoran RTP yang diklaim bisa meningkatkan peluang kemenangan secara signifikan. Banyak yang percaya bahwa informasi ini membantu mereka mendapatkan hasil yang lebih konsisten dalam permainan. Jika Anda ingin tahu lebih lanjut, cek bocoran RTP Mahjong Wins 3 hari ini dan lihat apakah strategi ini benar-benar efektif.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.

    Категории рецептов

    Previous

    Сдобное печенье со вкусом топленого молока на “МилкиКинг”

    Далее

    Сдобное печенье со вкусом черемухи на основе измельченного бисквитно-кремового полуфабриката и «ЧерриКинг»