Bake Ingredients

Написать нам

Сдобное печенье со вкусом черемухи на основе измельченного бисквитно-кремового полуфабриката и «ЧерриКинг»

  • Bake Ingredients
  • Рецептура
  • Печенье
  • Сдобное печенье со вкусом черемухи на основе измельченного бисквитно-кремового полуфабриката и «ЧерриКинг»

    • Оригинальное сдобное пышное печенье со вкусом и ароматом дикой вишни ичеремухи, привлекательной поверхностью, имеющей характерные крупные трещины, и тянущейся внутренней структурой.
    Дозировка смеси в рецептуре: 6,7 % к массе теста

    Рецептура

    Мука в/с – 120 г
    Сахар-песок – 100 г
    Смесь «ЧерриКинг» – 32 г
    Маргарин столовый/молочный 82%* – 60 г
    Яйцо куриное/меланж – 52 г
    Инвертный сироп – 20 г
    Измельчённый бисквитно-кремовый полуфабрикат ** – 96 г
    ИТОГО: 480 г
    Технология приготовления
    замес теста
    Охлажденный маргарин*, яйцо, смесь «ЧерриКинг», патоку (или инвертный сироп), муку и сахар внести в емкость миксера одновременно.
    Перемешать 1-2 минуты на медленной скорости, затем внести предварительно измельченную бисквитную массу. Продолжить замес теста на средней скорости от 2 до 8 минут в зависимости от массы теста***.
    Готовое тесто должно быть плотным и однородным.
    ПРИМЕЧАНИЕ:
    * Температура маргарина должна составлять 10-15°С.
    ** Бисквитно-кремовый полуфабрикат вносить в виде однородной массы. Перед использованием возврата кремовой кондитерской продукции нужно снять кремовый слой с верха и боковых поверхностей.
    ***Для замеса массой 5 кг – 3 минуты; для замеса массой 10 кг – 4 минут; для замеса 30 кг – 5 минут.
    ВАЖНО: в случае использования возвратной кондитерской продукции необходимо убедиться в отсутствии органолептических изменений и соответствия ее микробиологическим требованиям.
    формование
    Масса тестовой заготовки не менее 30 грамм*.
    Формование возможно на отсадочных машинах:
    ☑ валкового типа с отсадкой через дюзы;
    ☑ со струнной резкой
    ВАЖНО: диаметр дюзы должен быть не менее 2 см;
    ☑ вручную: с помощью отсадочного мешка или формовка теста на заготовки из куска шпателем.
    ПРИМЕЧАНИЕ:
    *Масса тестовой заготовки не менее 30 грамм – рекомендуемая масса позволит готовому изделию лучше сохранить свои потребительские свойства при дальнейшем хранении.
    Отделка
    ☑ посыпать заготовки обычной сахарной пудрой мелкого помола или ароматизированной пудрой «Миндаль Эффект» или «Ваниль Эффект»;
    ☑ посыпать бисквитной шоколадной крошкой;
    ☑ посыпать измельченной слоеной крошкой.
    ВАЖНО:
    Отделка должна происходить непосредственно перед выпечкой.
    выпечка
    в ротационной печи: температура разогрева печи перед посадкой
    230°С, далее (после посадки в печь) снижается до 190-200°С,
    положение шиберной заслонки-закрытое.
    Продолжительность выпечки от 10 до 15 минут, в зависимости от загрузки и массы заготовки;

    в подовой печи: температура «низ» 200°С, температура «верх»
    210°С. Продолжительность выпечки 8-10 минут;

    в конвекционной печи: температура 210С°, конвекция воздуха
    «минимум». Продолжительность выпечки 8-10 минут в зависимости от загрузки и массы заготовки.
    Срок реализации
    30 суток при хранении в герметичной упаковке.
    Для продления сроков реализации возможно внесение консервантов по общепринятой схеме.

    Дополнительно


    При изготовлении печенья с начинкой рекомендуется использовать
    начинку с содержанием сухих веществ не менее 60%, чтобы не происходило перехода влаги из начинки в тестовую заготовку.
    Упек составляет ~9%.

    224 thoughts

    86. Suivre le téléphone portable – Application de suivi cachée qui enregistre l’emplacement, les SMS, l’audio des appels, WhatsApp, Facebook, photo, caméra, activité Internet. Idéal pour le contrôle parental et la surveillance des employés. Suivre le Téléphone Gratuitement – Logiciel de Surveillance en Ligne.

    212. UID_95859078###
      Baru-baru ini, para pemain Mahjong Wins 3 dikejutkan dengan bocoran RTP yang diklaim bisa meningkatkan peluang kemenangan secara signifikan. Banyak yang percaya bahwa informasi ini membantu mereka mendapatkan hasil yang lebih konsisten dalam permainan. Jika Anda ingin tahu lebih lanjut, cek bocoran RTP Mahjong Wins 3 hari ini dan lihat apakah strategi ini benar-benar efektif.

    222. Vibrometro
      Dispositivos de equilibrado: esencial para el funcionamiento uniforme y productivo de las maquinarias.

      En el mundo de la tecnologia moderna, donde la efectividad y la estabilidad del equipo son de gran trascendencia, los aparatos de equilibrado desempenan un funcion crucial. Estos equipos dedicados estan disenados para balancear y fijar elementos giratorias, ya sea en maquinaria industrial, automoviles de traslado o incluso en equipos de uso diario.

      Para los tecnicos en soporte de sistemas y los especialistas, manejar con aparatos de equilibrado es esencial para garantizar el funcionamiento fluido y estable de cualquier dispositivo movil. Gracias a estas opciones tecnologicas innovadoras, es posible limitar considerablemente las vibraciones, el ruido y la carga sobre los sujeciones, prolongando la longevidad de componentes costosos.

      Tambien importante es el funcion que cumplen los equipos de balanceo en la asistencia al cliente. El ayuda profesional y el reparacion regular utilizando estos dispositivos habilitan ofrecer soluciones de gran nivel, incrementando la satisfaccion de los consumidores.

      Para los titulares de negocios, la contribucion en sistemas de equilibrado y detectores puede ser esencial para aumentar la efectividad y productividad de sus aparatos. Esto es sobre todo trascendental para los duenos de negocios que manejan pequenas y pequenas organizaciones, donde cada punto cuenta.

      Asimismo, los dispositivos de calibracion tienen una vasta implementacion en el sector de la seguridad y el supervision de nivel. Habilitan encontrar probables problemas, previniendo mantenimientos onerosas y perjuicios a los sistemas. Ademas, los datos obtenidos de estos sistemas pueden usarse para perfeccionar sistemas y mejorar la exposicion en motores de investigacion.

      Las zonas de implementacion de los equipos de balanceo cubren variadas industrias, desde la fabricacion de vehiculos de dos ruedas hasta el control ambiental. No influye si se habla de importantes elaboraciones industriales o modestos talleres hogarenos, los aparatos de equilibrado son fundamentales para promover un rendimiento eficiente y libre de fallos.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.

    Категории рецептов

    Previous

    Сдобное печенье со вкусом топленого молока на основе измельченного бисквитно-кремового полуфабриката и «МилкиКинг»

    Далее

    Плоское сдобное печенье со вкусом лимона на «ЛемонКинг»