Смесь Fiorfiore Pan di Spagna C25
“Пан Ди Спанья” – кондитерская концентрированная 25% смесь для приготовления бисквитных полуфабрикатов (тортовых заготовок).
Идеальна для выпечки бисквитных полуфабрикатов, для тортов, пирожных.
Готовый бисквит обладает рядом преимуществ по сравнению с бисквитом, полученным по традиционным рецептурам:
- тесто нежное, не затянутое, «стрессоустойчивое», хорошо держит форму;
- бисквит лёгкий, воздушный, с идеальной пористой структурой;
- объем бисквита п/ф выше;
- тесто может ждать время выпечки до 30 минут.
Бисквит имеет хорошие органолептические показатели (яркий цвет, приятный вкус), значительно увеличивается срок реализации, не требует особого профессионализма.
Дозировка: 250 г смесь Fiorfiore Pan di Spagna C25, 350 г пшеничная мука, 400 г сахар, 600 г яйцо, 150 г вода.
Технология приготовления: все ингредиенты (комнатной температуры) загрузить в миксер с венчиком. Перемешать на низкой скорости 1 минуту. Далее взбивать на большей скорости 8-10 минут. Разлить по формам для выпечки(рулетный бисквит на пергаменте). Выпекать 30 – 40 минут при температуре 180С. Для рулетов 4-5 минут при температуре 220-230С.
- Упаковка: BAG 10.0 KG
- Срок годности: 12 месяцев