![](https://bakeingredients.kz/wp-content/uploads/2021/02/24310022021_192-800x600.jpg)
Готовое изделие обладает влажной структурой, нежным вкусом и ароматом лесного ореха.
Может быть выпечено с начинкой внутри или на поверхности.
Дозировка смеси в рецептуре: 7,9% к массе теста
Рецептура
Мука в/с – 85 г
Сахар-песок – 85 г
Смесь «Миранда Орех» – 30 г
Масло растительное* – 60 г
Вода** – 60 г
Яйцо куриное/меланж – 60 г
ИТОГО: 380 г
Технология приготовления
замес теста
Все ингредиенты по рецептуре вносят в емкость миксера и перемешивают лопаткой на средней скорости 3-5 минут.
ПРИМЕЧАНИЕ:
*Рекомендуется использовать рафинированное дезодорированное масло.
**Применяется обычная вода комнатной температуры.
формование
Масса тестовой заготовки 50-80 грамм.
Тесто разливается в бумажные или силиконовые формы для маффинов.
выпечка
В ротационной печи:
температура – 170-180˚С
положение «шиберной заслонки»: для получения изделий с равномерным подъемом – «закрытое»;
для получения изделий с характерным острым куполом – «открытое».
Продолжительность выпечки от 20 до 30 минут, в зависимости от загрузки печи и массы тестовых заготовок.
В подовой печи:
температура «низ» – 160˚С, температура «верх» – 170-180˚С. Продолжительность выпечки 20-25 минут.
В конвекционной печи:
температура – 170-185˚С, конвекция воздуха «минимум». Продолжительность выпечки 20-25 минут в зависимости от загрузки печи и массы тестовых заготовок.
Срок реализации
30 суток при хранении в герметичной упаковке.
Для продления сроков реализации возможно внесение консервантов по общепринятой схеме.
ВАЖНО:
При выпуске таких изделий с начинками срок реализации будет зависеть от сроков применяемых начинок.
Дополнительно
Рекомендуется использовать начинку с содержанием сухих веществ не менее 60%.
Упек составляет ~13%.
Hi bakeingredients.kz webmaster, Well done!
Your point of view caught my eye and was very interesting. Thanks. I have a question for you.
Najlepsza aplikacja do kontroli rodzicielskiej, aby chronić swoje dzieci – potajemnie tajny monitor GPS, SMS-y, połączenia, WhatsApp, Facebook, lokalizacja. Możesz zdalnie monitorować aktywność telefonu komórkowego po pobraniu i zainstalowaniu apk na telefonie docelowym.
Uzyskanie dostępu do tajnych informacji może dać przewagę biznesową nad konkurencją, a dzięki postępowi technologicznemu podsłuchiwanie jest teraz łatwiejsze niż kiedykolwiek.
To the bakeingredients.kz owner, Your posts are always well researched and well written.
Hi bakeingredients.kz admin, You always provide helpful diagrams and illustrations.
Hi bakeingredients.kz administrator, Thanks for the post!
Hello bakeingredients.kz administrator, Thanks for the informative and well-written post!
To the bakeingredients.kz owner, Your posts are always on topic and relevant.
To the bakeingredients.kz owner, You always provide helpful diagrams and illustrations.
Hi bakeingredients.kz administrator, Keep sharing your knowledge!