Bake Ingredients

Написать нам

Шоколадный кекс-маффин на «Миранда Шоколад»

  • Bake Ingredients
  • Рецептура
  • Маффины, кексы и капкейки
  • Шоколадный кекс-маффин на «Миранда Шоколад»

    • Популярное на российском рынке изделие с шоколадным вкусом. Обладает влажной структурой, насыщенным вкусом и ароматом какао-продуктов.
    Может быть выпечено с начинкой внутри или на поверхности.
    Дозировка смеси в рецептуре: 7,9% к массе теста

    Рецептура

    Мука в/с – 85 г
    Сахар-песок – 85 г
    Смесь «Миранда Шоколад» – 30 г
    Масло растительное* – 60 г
    Вода** – 60 г
    Яйцо куриное/меланж – 60 г
    ИТОГО: 380 г
    Технология приготовления
    замес теста
    Все ингредиенты по рецептуре вносят в емкость миксера и перемешивают лопаткой на средней скорости 3-5 минут.
    ПРИМЕЧАНИЕ:
    *Рекомендуется использовать рафинированное дезодорированное масло.
    **Применяется обычная вода комнатной температуры.
    формование
    Масса тестовой заготовки 50-80 грамм.
    Тесто разливается в бумажные или силиконовые формы для маффинов.
    выпечка
    В ротационной печи:
    температура – 170-180˚С
    положение «шиберной заслонки»: для получения изделий с равномерным подъемом – «закрытое»;
    для получения изделий с характерным острым куполом – «открытое».
    Продолжительность выпечки от 20 до 30 минут, в зависимости от загрузки печи и массы тестовых заготовок.
    В подовой печи:
    температура «низ» – 160˚С, температура «верх» – 170-180˚С. Продолжительность выпечки 20-25 минут.
    В конвекционной печи:
    температура – 170-185˚С, конвекция воздуха «минимум». Продолжительность выпечки 20-25 минут в зависимости от загрузки печи и массы тестовых заготовок.

    Срок реализации
    30 суток при хранении в герметичной упаковке.
    Для продления сроков реализации возможно внесение консервантов по общепринятой схеме.
    ВАЖНО:
    При выпуске таких изделий с начинками срок реализации будет зависеть от сроков применяемых начинок.

    Дополнительно

    Рекомендуется использовать начинку с содержанием сухих веществ не менее 60%.
    Упек составляет ~13%.

    204 thoughts

    89. Monitor phone from anywhere and see what’s happening on target phone. You will be able to monitor and store call logs, messages, social activities , images , videos, whatsapp and more. Real-time monitoring of phones, No technical knowledge is required, no root is required.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.

    Категории рецептов

    Шоколадный кекс-маффин на «Миранда Шоколад»

    Далее

    Кекс “Столичный” с использованием «Софтбейк»