Готовое изделие обладает узнаваемой формой традиционного русского каравая, а также оригинальной влажной внутренней структурой с крупными продолговатыми порами.
Изделие остается мягким и влажным около 2-3 недель.
Дозировка смеси в рецептуре: 4% к массе муки
Рецептура
Мука в/с – 1000 г
Сахар-песок – 250 г
Агент «Супербан» – 40 г
Маргарин столовый/молочный 82%* – 200 г
Вода** – 430 – 450 г
Яйцо куриное/меланж – 200 г
Соль 15 г
Дрожжи инстантные*** – 17 г
(или дрожжи прессованные в количестве 50 г)
Итого: 2152 – 2172 г
ВАЖНО: Количество вносимой воды, зависит от водопоглотительной способности муки, а также от типа вносимых дрожжей, как указано выше, если используются прессованные дрожжи, то на каждые 100 г прессованных дрожжей убирается 75 г воды. В данной рецептуре при использовании прессованных дрожжей количество воды уменьшается на 30г.
Технология приготовления
замес теста
В муку внести дрожжи*** и перемешать. Далее внести сахар, агент «Супербан», маргарин* и 80-90% воды**(предварительно внести в воду все количество соли по рецептуре), яйцо. При желании можно внести ванилин.
Замес производить на 1-й скорости в течение 1-й минуты, затем внести остальную воду (10-20%), замешивать еще на 1-й скорости в течение 1-й минуты. Далее на 2-й скорости в течение 8 минут. Перед окончанием замеса можно внести цукаты, орехи, изюм и пр., в количестве 10-15% (или по желанию) к массе теста.
ВАЖНО: температура теста должна быть не ниже 28-30 ̊С.
Примечание:
*Маргарин – рекомендуется применять размягченный (t~18 ̊C).
**Вода – рекомендуется t 20-22 ̊С. Количество вносимой воды, зависит от водопоглотительной способности муки, а также от типа вносимых дрожжей, как указано выше.
***Рекомендуется применять инстантные осмотолерантные дрожжи или прессованные осмотолерантные дрожжи. При замене инстантных дрожжей на прессованные необходимо обратить внимание (уточнить) кратность замены. Инстантные дрожжи заменяются в интервале 1:3/1:4 к прессованным.
Брожение
Тесто оставить в деже или иной емкости, накрыть пленкой и оставить в условиях цеха на 60-90 минут (до 2-3 кратного увеличения теста в объеме).
Формование
Тесто разделяется на куски требуемой массы*, далее подвергается интенсивной обминке (это необходимо для полного избавления от пузырьков воздуха и создания массы без пор) и округляется.
ПРИМЕЧАНИЕ:
*Рекомендуемый развес для этой формы составляет 600-650 г.
Расстойка
Сформованные заготовки переместить в расстойку с t 38-40 ̊С и W 80-85% в течение 60-90 минут.
выпечка
Для ротационной печи:
☑ для получения глянцевой поверхности: температура разогрева печи перед посадкой 200-220 ̊С, затем дать пароувлажнение (0,3-0,5 литра), далее (после посадки в печь) температуру снизить до 180-190 ̊С, положение шиберной заслонки-закрытое. Продолжительностьвыпечки от 20 минут, в зависимости от массы тестовых заготовок* и загрузки печи.
☑ для получения матовой поверхности: температура 180-190 ̊С, положение шиберной заслонки- закрытое. Продолжительность выпечки от 20 минут, в зависимости от массы тестовых заготовок* и загрузки печи.
Для подовой печи:
☑ для получения глянцевой поверхности: после расстойки (перед выпечкой) изделия смазать яичной смазкой. Температура: «низ» – 190 ̊С, температура «верх» – 180 ̊С. Продолжительность выпечки от 25 минут, в зависимости от массы тестовых заготовок*.
☑ для получения матовой поверхности: температура: «низ» – 190 ̊С, температура «верх» -180 ̊С. Продолжительность выпечки от 25 минут, в зависимости от массы тестовых заготовок*.
Для конвекционной печи:
☑ для получения глянцевой поверхности: температура разогрева печи перед посадкой 200-220С, затем дать пароувлажнение (50-80 грамм), далее (после посадки в печь) температура снижается до 180-190 ̊С. Продолжительность выпечки от 20 минут, в зависимости от массы тестовых заготовок* и загрузки печи;
☑ для получения матовой поверхности: температура 180-190 ̊С. Продолжительность выпечки от 20 минут, в зависимости от массы тестовых заготовок* и загрузки печи.
☑ без возможности пароувлажнения: при необходимости получения глянцевой поверхности, тестовые заготовки после расстойки (перед выпечкой) смазать яичной смазкой (1 часть яйца к 1 части воды).
Примечание:
*из расчета: 250 грамм – 28 минут; 500 грамм – 35 минут; 800 грамм – 47-50 минут.
Отделка:
Выпеченную заготовку можно декорировать сахарной помадкой («Айсберг») или сахарной пудрой «Миндаль Эффект» или «Ваниль Эффект» после полного ее остывания.
Хранение/Срок реализации
2-3 недели, при хранении в герметичной упаковке.
doctor prescribed allergy medication does allegra require a prescription prescription only allergy medication
sleep aids prescription drugs phenergan 10mg usa
Hello bakeingredients.kz webmaster, You always provide valuable information.
generic deltasone 20mg order prednisone 5mg for sale
strongest acne medication prescription omnicef 300mg ca dermatologist specializes in acne
allergy pills over the counter zaditor 1mg brand top rated pill for itching
nausea after taking pain medication retrovir 300mg cost
generic accutane 40mg buy accutane 40mg pill brand accutane
sleep medication prescription online buy cheap generic modafinil
amoxil 1000mg cheap purchase amoxicillin buy amoxil 500mg pill
A round of applause for your article. Really Great.
zithromax ca buy zithromax 250mg for sale azithromycin 500mg pill
buy generic gabapentin over the counter order generic neurontin 800mg
azithromycin oral azipro cheap where can i buy azipro
furosemide 100mg cheap order furosemide 40mg for sale
prednisolone 20mg cheap oral prednisolone 5mg prednisolone sale
Wow, great blog article. Really Great.
buy deltasone online cheap prednisone 20mg canada
Really appreciate you sharing this post. Want more.
order amoxil 500mg sale order amoxicillin 1000mg pills buy amoxicillin online cheap
order generic acticlate purchase acticlate
Looking forward to reading more. Great blog article. Will read on…
order albuterol 4mg pill albuterol buy online order ventolin 2mg for sale
amoxiclav canada augmentin 375mg oral
buy levothyroxine pills for sale levothyroxine ca buy synthroid 75mcg for sale
vardenafil 10mg tablet levitra cheap
clomid oral order clomid 50mg order clomid 100mg for sale
buy generic zanaflex over the counter tizanidine online cost tizanidine
Awesome blog post. Really Great.
rybelsus 14 mg over the counter rybelsus order online rybelsus cost
I truly appreciate this blog post.Thanks Again. Keep writing.
I cannot thank you enough for the article post. Awesome.
brand deltasone 10mg deltasone 20mg canada deltasone 5mg canada
Great article.Really thank you! Awesome.
semaglutide price cost rybelsus 14mg where to buy semaglutide without a prescription
Great, thanks for sharing this post.Thanks Again. Really Great.
order accutane pill buy accutane 20mg online purchase accutane without prescription
A round of applause for your blog.Much thanks again. Fantastic.
Very informative blog post.Really looking forward to read more. Will read on…
amoxicillin 1000mg pill amoxil 500mg sale amoxil 500mg generic
albuterol drug order ventolin inhalator generic ventolin inhalator sale
Awesome post.Thanks Again. Cool.
buy azithromycin 500mg online cheap zithromax for sale online zithromax cost
buy generic clavulanate for sale order generic amoxiclav augmentin for sale
I really liked your blog.Really looking forward to read more. Keep writing.
prednisolone 10mg pill prednisolone 40mg drug omnacortil pills
Really enjoyed this blog article.Really thank you! Really Great.
order synthroid 100mcg online cheap cheap levothyroxine online levoxyl canada
Im grateful for the article.Thanks Again. Fantastic.
I really liked your blog post.Really thank you! Really Great.
order gabapentin 600mg without prescription buy generic neurontin 800mg gabapentin 600mg us
serophene brand brand clomid 50mg purchase clomiphene without prescription
furosemide ca order lasix 40mg online cheap buy lasix 40mg generic
order sildenafil generic order viagra online real viagra pills
buy doxycycline 200mg for sale cost monodox purchase doxycycline pill
semaglutide 14mg oral brand semaglutide 14 mg buy semaglutide without prescription
blackjack online for real money casino gambling blackjack online game
order levitra 20mg online levitra 20mg generic where can i buy levitra
lyrica 75mg tablet pregabalin 75mg canada buy pregabalin sale
hydroxychloroquine pills purchase plaquenil generic hydroxychloroquine over the counter
buy triamcinolone paypal buy aristocort 4mg generic order generic aristocort
tadalafil for sale cialis 40mg without prescription order cialis 20mg generic
purchase claritin how to get claritin without a prescription buy loratadine 10mg online
order aralen 250mg generic aralen 250mg pill aralen 250mg pills
buy priligy 60mg online cheap misoprostol us buy misoprostol without prescription
glycomet 1000mg without prescription order metformin 1000mg without prescription buy metformin pill
metformin 500mg for sale order glycomet 1000mg generic glycomet 500mg generic
Hey, thanks for the article post.Really looking forward to read more. Will read on…
purchase xenical for sale orlistat 60mg oral diltiazem order
zovirax over the counter allopurinol oral order zyloprim pill
order lipitor 80mg pills lipitor 40mg without prescription atorvastatin ca
buy amlodipine online order norvasc 10mg pill amlodipine price
This is one awesome article post.Really looking forward to read more. Fantastic.
generic rosuvastatin rosuvastatin over the counter zetia us
I really liked your blog post.Really looking forward to read more. Really Cool.
lisinopril online order zestril tablet prinivil online
Really appreciate you sharing this article. Really Cool.
buy domperidone 10mg for sale buy domperidone 10mg without prescription purchase tetracycline for sale
omeprazole 20mg price prilosec usa prilosec us
purchase cyclobenzaprine pills baclofen order ozobax online order
lopressor 50mg without prescription buy lopressor online metoprolol 50mg us
buy generic toradol buy toradol 10mg sale cost colcrys
Muchos Gracias for your blog.Really thank you! Awesome.
tenormin price buy tenormin 100mg pills order atenolol 50mg pills
I really liked your article post.Much thanks again. Fantastic.
Hey, thanks for the article.Thanks Again. Will read on…
medrol 4mg over counter medrol 4mg otc purchase depo-medrol pills
Appreciate you sharing, great article.Much thanks again.
A big thank you for your blog post.Really thank you! Awesome.
buy cheap generic propranolol plavix 75mg generic clopidogrel 150mg cost
Hey, thanks for the blog.Thanks Again.
top essay writers practice essay writing online help with writing a paper
I think this is a real great blog post.Thanks Again. Really Great.
buy methotrexate 10mg without prescription buy methotrexate 2.5mg generic warfarin for sale online
Fantastic post.Much thanks again. Want more.
how to get maxolon without a prescription cozaar buy online losartan 50mg drug
meloxicam for sale online meloxicam price celebrex medication
nexium pills buy nexium without a prescription topiramate without prescription
flomax 0.4mg tablet tamsulosin 0.4mg cost purchase celecoxib online
Im obliged for the article.Thanks Again. Great.
I appreciate you sharing this article.Really looking forward to read more. Really Great.
A round of applause for your blog post.Thanks Again. Much obliged.
buy imitrex generic cheap sumatriptan 50mg levofloxacin 250mg without prescription
ondansetron 4mg uk buy ondansetron 4mg generic buy aldactone online
buy avodart sale purchase dutasteride online cheap order ranitidine 150mg online
cost simvastatin 10mg order generic valacyclovir buy valacyclovir generic
Great post. Want more.
purchase ampicillin online buy penicillin pill amoxicillin us
Really appreciate you sharing this post.Really looking forward to read more. Fantastic.
Thanks so much for the blog post.Thanks Again. Keep writing.
propecia us diflucan tablet buy fluconazole no prescription
Hey, thanks for the article post. Want more.
I value the article post.Really thank you! Want more.
ciprofloxacin 1000mg for sale – buy generic septra online order augmentin 375mg
Muchos Gracias for your article.Thanks Again.
I value the blog article.Much thanks again. Great.
baycip usa – brand ethambutol augmentin cheap
Looking forward to reading more. Great blog article.Thanks Again. Awesome.
Very neat blog.Much thanks again. Really Cool.
ciprofloxacin 500mg us – order ciprofloxacin sale buy erythromycin 250mg online
Major thanks for the blog article.Really looking forward to read more. Keep writing.
Im thankful for the article post.Much thanks again. Really Great.
buy metronidazole 400mg without prescription – buy cleocin no prescription azithromycin 250mg pills
I appreciate you sharing this article.Much thanks again. Awesome.
Great, thanks for sharing this blog post.Really thank you!
A round of applause for your blog.Really looking forward to read more. Really Cool.
ivermectina 6mg – tetracycline brand order tetracycline generic
Im obliged for the blog.Much thanks again. Really Cool.
valacyclovir 1000mg sale – valtrex sale acyclovir sale
Awesome post.Thanks Again. Fantastic.
I think this is a real great post.Much thanks again. Really Great.
oral ampicillin buy penicillin paypal amoxicillin cost
I really liked your article.Much thanks again. Really Cool.
metronidazole 400mg uk – cheap terramycin azithromycin 500mg us
Fantastic blog.Thanks Again. Much obliged.
Thank you ever so for you blog post.Much thanks again. Keep writing.
Thanks for the blog.Really thank you! Awesome.
Very neat blog article.Thanks Again. Great.
I loved your post.Much thanks again. Cool.
order furosemide 100mg – lasix brand buy captopril 25 mg sale
Really appreciate you sharing this blog article. Cool.
Thank you for your blog article. Really Cool.
buy glucophage generic – buy sulfamethoxazole sale lincomycin online
Fantastic post.Really thank you! Want more.
retrovir 300mg pills – metformin usa purchase zyloprim pills
order clozapine 100mg – order accupril pills buy generic famotidine
Meilleure application de contrôle parental pour protéger vos enfants – Moniteur secrètement secret GPS, SMS, appels, WhatsApp, Facebook, localisation. Vous pouvez surveiller à distance les activités du téléphone mobile après le téléchargement et installer l’apk sur le téléphone cible. https://www.mycellspy.com/fr/
purchase anafranil without prescription – duloxetine oral order sinequan pills
Si vous vous demandez comment savoir si votre mari vous trompe sur WhatsApp, je pourrais peut – Être vous aider. Lorsque vous demandez à votre partenaire s’il peut vérifier son téléphone, la réponse habituelle est non.
atarax brand – cost prozac 20mg endep 25mg price
buy augmentin 1000mg online cheap – ciprofloxacin 1000mg uk buy cipro no prescription
qiyezp.com
그는 하늘의 아들이고 하늘만큼 키가 큰 이 세 사람은 다름 아닌 한린이다.
order amoxil sale – order amoxil pills brand ciprofloxacin
order generic zithromax 250mg – ciplox 500 mg brand purchase ciprofloxacin generic
buy cleocin no prescription – order oxytetracycline 250mg chloramphenicol online order
ivermectin 3mg oral – order levofloxacin 500mg sale order cefaclor 250mg capsules
purchase ventolin generic – buy phenergan tablets theophylline buy online
methylprednisolone 4mg pills – cheap methylprednisolone buy generic astelin online
buy generic clarinex – albuterol online order order ventolin 4mg generic
micronase brand – buy forxiga pills buy forxiga no prescription
order generic metformin – buy generic precose 50mg precose 25mg tablet