Дозировка: 5-8% к массе теста.
Предназначение: для производства оригинального сдобного печенья с цитрусовым (лимонным) вкусом с использованием различных видов кондитерской крошки (бисквитной, песочной, от слоеных изделий, от изделий с кремом), в т.ч. возвратной. производства сдобного печенья со вкусом и ароматом черемухи с использованием кондитерской (бисквитной. песочной, слоеной) крошки, а также измельченного бисквитно-кремового полуфабриката.
Печенье с кондитерской крошкой на ЛемонКинг
Технологические аспекты
Маркетинговые аспекты
Новое изделие с использованием возвратного сырья или крошки
Использование “ЛемонКинг” позволит создавать новые оригинальные виды печенья с лимонным вкусом, задействуя различные виды кондитерской крошки, в т.ч., возвратной, в качестве ценного полуфабриката, снижая потери и другие издержки.