Агенты (инновация)

Bake Ingredients

Агенты (инновация)

Агент для сдобных кондитерских изделий “Супербан”

13509_83

Агент для сдобных кондитерских изделий “Супербан”

Предназначен для оптимизации рецептуры и улучшения качества уже выпускаемых сдобных дрожжевых изделий, а также для выпуска широкого спектра нового ассортимента сдобных изделий.

Категория Агенты (инновация)

Описание
Похожие продукты

Дозировка: 3-4% к массе муки.
Предназначение: для оптимизации рецептуры и улучшения качества уже выпускаемых сдобных дрожжевых изделий, а также для выпуска широкого спектра нового ассортимента сдобных изделий.

Технологические аспекты

Ускоренная технология приготовления с возможностью оптимизации сырья (яиц, жира).

Высокая стабильность теста к физической нагрузке при обминке и разделке.

Тестовая заготовка сохраняет свои свойства при частичной перерасстойке.

Хорошая формоустойчивость в расстойке и в выпечке.

Готовые изделия черствеют медленнее и хранятся дольше в сравнении с обычной сдобой.

При выпечке изделия не деформируются и не имеют подрывов.

Маркетинговые аспекты

Отлично подходит для производства куличей.

Можно производить панеттоне.

Можно производить бриоши и другие виды сдобы.

Можно производить сдобные булочки для бургеров.

“Супербан” – основа для производства куличей, панеттоне и пандоро.