Bake Ingredients

Палочки из заварного теста «Чуррос» на смеси «Меджиклер»

Готовый полуфабрикат имеет оригинальную структуру, сочетающую в себе свойства заварного теста и мягких вафель.
Дозировка смеси в рецептуре: 28,6% к массе теста

Рецептура

Смесь «Меджиклер» – 100 г
Маргарин столовый молочный* 82% (растопленный) – 40 г
Вода t 85-100°С – 100 г
Яйцо куриное*/меланж – 100 г
Сахар-песок – 10 г
ИТОГО: 350 г
Технология приготовления
замес теста
Внести в емкость миксера смесь «Меджиклер», предварительно растопленный маргарин и горячую воду. Перемешивать лопаткой на средней скорости 5 минут (для массы теста по данной рецептуре. Если масса теста больше, время замеса увеличить до 8-10 минут). Убедиться, что тесто остыло до температуры 18-22 °C, и в течение 5-ти следующих минут в 3 приема внести яйцо (каждое внесение яйца осуществляется только в однородную массу). Готовое тесто должно стекать с лопатки.
ПРИМЕЧАНИЕ:
* Маргарин можно заменить на сливочное масло.

формование
Тесто переложить в кондитерский мешок. Выбрать массу тестовой заготовки в зависимости от конфигурации выбранных плат и заполнить формы.
выпечка
На специальном оборудовании для приготовления мягких вафель.
Продолжительность 2-3 минуты, в зависимости от массы тестовых заготовок.

Отделка
После выпечки дать заготовкам остыть и покрыть кончики сахарной помадкой, шоколадом или шоколадной глазурью. Можно также обсыпать их сахарной пудрой («Сноустар»).
Хранение/Срок реализации
• Готовый полуфабрикат можно замораживать и хранить при температуре -18 °С в течение 1-2 месяцев. Перед употреблением разморозить и разогреть в духовке или микроволновой печи.
• В обычных условиях хранить в течение 5 суток в герметичной упаковке.

Дополнительно

Упек составляет ~13%.

186 thoughts

  1. Atualmente, o software de controle remoto é usado principalmente na área de escritório, com funções básicas como transferência remota de arquivos e modificação de documentos.

  2. Agora, a tecnologia de posicionamento tem sido amplamente utilizada. Muitos carros e telefones celulares têm funções de posicionamento e também existem muitos aplicativos de posicionamento. Quando seu telefone for perdido, você pode usar essas ferramentas para iniciar rapidamente as solicitações de rastreamento de localização. Entenda como localizar a localização do telefone, como localizar o telefone depois que ele for perdido?

  3. นี่คืองานข่าวที่ยอดเยี่ยมที่สุด บทความของคุณให้ข้อมูล มีความสมดุล และอ่านได้อย่างเพลิดเพลิน

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.