Bake Ingredients

Написать нам

Мягкое творожное печенье на смеси «Дора»

  • Bake Ingredients
  • Рецептура
  • Печенье
  • Мягкое творожное печенье на смеси «Дора»

    • Готовое печенье обладает нежным творожным вкусом, уникальной, мягкой по всему объему, структурой, которая сохраняется в течение всего срока реализации.
    Дозировка смеси в рецептуре: 6,3% к массе теста

    Рецептура

    Мука в/с – 55 г
    Сахар-песок – 55 г
    Смесь «Дора» – 20 г
    Маргарин столовый/молочный 82%* – 66 г
    Яйцо куриное/меланж – 38 г
    Вода** – 12 г
    Начинка “Творожная”/творог*** – 50 г
    ИТОГО: 296 г
    Технология приготовления
    замес теста
    Все ингредиенты по рецептуре, вносят в емкость миксера и перемешивают лопаткой с начала на медленной скорости в течение 1 минуты, затем на высокой в течение 5-7 минут.
    ПРИМЕЧАНИЕ:
    * Температура маргарина должна составлять 10-15 ̊С.
    ** Применяется обычная вода комнатной температуры.
    *** Под начинкой “Творожная” понимается готовая начинка, позволяющая выпускать изделие со сроком реализации 30 суток. Возможно также применение творога или творожного продукта, в этом случае срок реализации изделия сократится (в соответствии со сроком годности применяемого продукта).
    формование
    Масса тестовой заготовки 20-25 грамм.
    Формование возможно:
    ☑ на отсадочных машинах валкового типа;
    ☑ путем отсаживания тестовых заготовок из кондитерского мешка.
    Отделка
    Посыпать заготовки до выпечки обычной сахарной пудрой мелкого помола или ароматизированной пудрой «Ваниль Эффект».
    выпечка
    в ротационной печи:
    температура разогрева печи перед посадкой
    220 ̊С, далее (после посадки в печь) снижается до 200 ̊С,
    положение шиберной заслонки-закрытое.
    Продолжительность выпечки от 9 до 13 минут, в зависимости от загрузки;
    в подовой печи:
    температура «низ» -200 ̊С, температура «верх» – 210 ̊С.
    Продолжительность выпечки 8-10 минут;
    в конвекционной печи:
    температура 200-205 ̊С, конвекция воздуха
    «минимум». Продолжительность выпечки 8-10 минут в зависимости от загрузки.
    Срок реализации
    30 суток при хранении в герметичной упаковке.
    Для продления сроков реализации возможно внесение консервантов по общепринятой схеме.

    Дополнительно

    Упек составляет ~9%.

    3 073 thoughts

    209. DentaTonic™ is formulated to support lactoperoxidase levels in saliva, which is important for maintaining oral health. This enzyme is associated with defending teeth and gums from bacteria that could lead to dental issues.

    213. Keratone is 100% natural formula, non invasive, and helps remove fungal build-up in your toe, improve circulation in capillaries so you can easily and effortlessly break free from toenail fungus.

    214. LeanBliss™ is a natural weight loss supplement that has gained immense popularity due to its safe and innovative approach towards weight loss and support for healthy blood sugar.

    228. Zoracel is an extraordinary oral care product designed to promote healthy teeth and gums, provide long-lasting fresh breath, support immune health, and care for the ear, nose, and throat.

    234. LeanBiome is designed to support healthy weight loss. Formulated through the latest Ivy League research and backed by real-world results, it’s your partner on the path to a healthier you.

    1008. 下载Telegram，您将获得一个简洁、高效的通讯工具。Telegram的界面设计简洁明了，没有繁琐的广告干扰，让您能够专注于沟通。它还支持跨设备同步，您的聊天记录可以无缝在不同设备间转移。https://www.tenlegram.org
      nqbwq916af