Оригинальное сдобное печенье длительного срока хранения. Готовое изделие обладает мягкой структурой и освежающим мятным вкусом.
Дозировка смеси в рецептуре: 6,7% к массе теста
Печенье длительного хранения “Мятное” на “Марафон”
Рецептура
Мука в/с – 225 г
Сахар-песок -140 г
Смесь «Марафон» – 40 г
Жир специальный* – 80 г
Яйцо куриное/меланж – 40 г
Сироп инвертный – 25 г
Вода – 50 г
Ароматизатор «Мятный» – 4 г
ИТОГО: 604 г
Технология приготовления
замес теста
Все сырье в охлаждённом состоянии внести в емкость миксера одновременно. Замешивать тесто 1 минуту на медленной скорости, затем на средней скорости от 6 до 8 минут в зависимости от массы теста.
Готовое тесто должно быть мягким, пластичным и однородным.
ПРИМЕЧАНИЕ:
* Жир должен иметь температуру плавления порядка 36-29°С. Рабочая температура (для замеса теста) должна составлять 18-20 ̊С.
ВАЖНО: в состав жира должны входить антиоксиданты.
формование
Масса тестовой заготовки 25-30 грамм. Формование возможно на отсадочных машинах:
· валкового типа с отсадкой через дюзы;
· со струнной резкой;
· с начинкой через шнековый или мультиэкструзионный дозатор;
· с помощью отсадочного мешка.
ВАЖНО: диаметр дюзы должен быть не менее 1 см;
ПРИМЕЧАНИЕ:
*Масса тестовой заготовки не менее 25 грамм – рекомендуемые массы заготовок позволят готовому изделию лучше сохранить свои потребительские свойства при дальнейшем хранении.
выпечка
в ротационной печи:
температура разогрева печи перед посадкой 200-210°С, далее (после посадки в печь) снижается до 175°С, положение шиберной заслонки-закрытое. Продолжительность выпечки от 9 до 11 минут в зависимости от массы изделия загрузки:
· масса 25 граммов 9-10 минут;
· свыше 30 граммов 10-11 минут.
в конвекционной печи:
температура 175°С, конвекция воздуха «средняя». Продолжительность выпечки 9-11 минут в зависимости от массы изделия и загрузки.
ВАЖНО: не превышать продолжительность выпечки (заготовки на листе должны выглядеть слегка недопеченными- они «доходят» на противне, в течение последующего хранения печенье останется мягким.
Срок реализации
90 суток при хранении в герметичной упаковке.
Дополнительно
Упек составляет ~10-11%.
Тесто подходит для формования на отсадочных машинах экструзионного типа («Rheon» и т.п.).
I’ve been looking for photos and articles on this topic over the past few days due to a school assignment, casinosite and I’m really happy to find a post with the material I was looking for! I bookmark and will come often! Thanks 😀
do you need a prescription kirkland allergy pills toronto otc allergy medication comparison chart
virtual visit online physician insomnia pill melatonin
buy prednisone 10mg pill deltasone price
anti nausea medication non prescription bactrim canada
prescription acne medication for adults buy avlosulfon 100mg generic will pimple get wase when taking fulcin
walgreen generic allergy pills buy ventolin 2mg online does allegra require a prescription
can ibuprofen help stomach pain order ciprofloxacin 500mg sale
accutane 20mg ca buy isotretinoin 10mg online cheap cost accutane
sleeping pills prescribed online order generic melatonin
buy amoxicillin 250mg sale amoxicillin medication amoxil 1000mg uk
purchase azithromycin pill zithromax cost zithromax 500mg for sale
gabapentin order online buy neurontin 800mg generic
azithromycin us azithromycin 500mg ca azipro usa
furosemide 40mg drug buy lasix without prescription diuretic
order omnacortil 10mg pill prednisolone 20mg sale buy omnacortil 40mg generic
deltasone 20mg cost order prednisone 40mg online cheap
amoxil 500mg us amoxil online order buy amoxicillin cheap
buy doxycycline 200mg without prescription doxycycline for sale
albuterol 4mg sale purchase albuterol online cheap buy generic ventolin for sale
buy clavulanate sale augmentin 375mg price
buy synthroid sale levothroid order order levothyroxine online
order levitra 10mg online order vardenafil for sale
buy clomid 100mg for sale buy clomid 50mg generic order clomiphene pills
buy rybelsus online cheap rybelsus oral semaglutide 14mg for sale
order tizanidine 2mg for sale tizanidine online buy tizanidine online
buy prednisone 40mg pills brand deltasone 40mg purchase deltasone sale
rybelsus brand order rybelsus 14mg for sale rybelsus for sale online
isotretinoin 10mg tablet buy accutane sale purchase isotretinoin generic
order albuterol inhaler buy albuterol online cheap best antihistamine pills
amoxicillin us amoxicillin 1000mg sale amoxil 500mg sale
purchase amoxiclav buy augmentin 1000mg for sale augmentin 1000mg over the counter
buy zithromax generic buy generic azithromycin 250mg buy zithromax 250mg sale
cheap levoxyl sale levothroid pills levoxyl drug
prednisolone 5mg without prescription prednisolone 10mg without prescription prednisolone 5mg uk
order clomiphene 50mg serophene price clomiphene 50mg generic
neurontin 800mg oral order neurontin 100mg sale buy neurontin 800mg online
furosemide us lasix online order furosemide
sildenafil 100mg pills for men viagra usa viagra mail order
purchase acticlate purchase monodox pills monodox pills
buy rybelsus 14 mg for sale buy rybelsus 14 mg pills order generic rybelsus
casino card games poker online for real money hollywood casino online
buy levitra generic levitra 10mg pills buy vardenafil 20mg sale
order pregabalin without prescription pregabalin cost pregabalin 150mg ca
order plaquenil 400mg without prescription purchase hydroxychloroquine pill plaquenil online order
buy aristocort online cheap cost aristocort 4mg aristocort pill
generic cialis cost cost tadalafil 20mg real cialis
purchase clarinex online cheap buy generic clarinex desloratadine generic
buy cenforce 100mg pill brand cenforce order cenforce 50mg
purchase claritin pills order loratadine 10mg generic where to buy claritin without a prescription
buy aralen generic order chloroquine 250mg pills cheap aralen
buy generic priligy dapoxetine 30mg us buy cytotec 200mcg for sale
order glycomet generic metformin over the counter buy glycomet pill
oral xenical xenical over the counter diltiazem usa
amlodipine brand amlodipine 5mg over the counter buy amlodipine online cheap
zovirax 800mg us buy allopurinol 300mg for sale zyloprim 300mg oral
generic zestril 10mg zestril 10mg drug prinivil usa
buy crestor 10mg pill order zetia 10mg for sale zetia online
oral motilium 10mg domperidone 10mg cheap buy generic tetracycline 500mg
omeprazole buy online buy prilosec 10mg generic omeprazole ca
cost flexeril cyclobenzaprine 15mg brand baclofen 10mg ca
order lopressor pills metoprolol 50mg canada generic lopressor 100mg
order toradol 10mg online cheap buy toradol online cheap colcrys online order
buy tenormin 100mg online atenolol 100mg oral buy atenolol cheap
methylprednisolone 16mg oral methylprednisolone 16 mg for sale fda methylprednisolone
cheap inderal buy generic clopidogrel plavix tablet
college essay service order research papers i need help with my essay
methotrexate 2.5mg pills order medex pill order coumadin 2mg online cheap
order meloxicam 15mg order generic meloxicam 15mg buy generic celecoxib
oral reglan 10mg buy metoclopramide pills losartan oral
purchase tamsulosin online buy tamsulosin 0.2mg pill buy celecoxib 100mg without prescription
cheap nexium nexium 20mg brand buy topamax online cheap
zofran 8mg us buy ondansetron 4mg generic order generic spironolactone 25mg
brand simvastatin 10mg order valacyclovir generic order valacyclovir 1000mg for sale
dutasteride canada order ranitidine 150mg without prescription buy ranitidine cheap
acillin ca buy amoxicillin for sale amoxil buy online
propecia 5mg canada order proscar 1mg pill cheap forcan
ciprofloxacin 500mg pill – order keflex 500mg sale amoxiclav pills
ciprofloxacin 1000mg uk – augmentin over the counter cheap augmentin 375mg
buy flagyl tablets – cleocin over the counter zithromax 250mg cost
ciplox 500mg us – buy chloromycetin medication buy erythromycin tablets
valacyclovir 500mg sale – buy nemasole cheap buy zovirax medication
ivermectin 12 mg tablets – sumycin over the counter order generic sumycin 500mg
buy metronidazole for sale – buy zithromax 500mg generic buy generic azithromycin online
buy cheap acillin order ampicillin online buy amoxicillin without prescription
buy furosemide pills for sale – order minipress 1mg generic buy capoten 25 mg online cheap
zidovudine 300mg over the counter – buy lamivudine 100mg pills purchase allopurinol generic
metformin brand – generic ciprofloxacin 1000mg order lincomycin generic