Bake Ingredients

Написать нам

Маффин-кекс-капкейк на “Софтбейк”

  • Bake Ingredients
  • Рецептура
  • Маффины, кексы и капкейки
  • Маффин-кекс-капкейк на “Софтбейк”

    • Готовое полуфабрикат обладает приятным вкусом и структурой домашней выпечки, характерным куполом, а также привлекательной себестоимостью.
    Дозировка смеси в рецептуре: 2% к массе теста

    Рецептура

    Мука в/с – 95 г
    Сахар-песок – 95 г
    Агент «Софтбейк» – 8 г
    Масло растительное* – 60 г
    Вода** – 55 г
    Яйцо куриное/меланж – 70 г
    ИТОГО: 383 г
    Технология приготовления
    замес теста
    Все ингредиенты по рецептуре вносят в емкость миксера и перемешивают лопаткой на средней скорости 3-5 минут.
    ПРИМЕЧАНИЕ:
    *Рекомендуется использовать рафинированное дезодорированное масло.
    *Применяется обычная вода комнатной температуры.
    Формование
    Масса тестовой заготовки 50-80 грамм.
    Тесто рекомендуется разливать в силиконовые формы или в бумажные формы для маффинов.
    Выпечка
    В ротационной печи:
    температура 170-180˚С,
    положение «шиберной заслонки»:
    ☑ для получения изделий с равномерным подъемом – «закрытое»;
    ☑ для получения изделий с характерным острым куполом – «открытое».
    Продолжительность выпечки от 15 до 30 минут, в зависимости от загрузки печи и массы тестовых заготовок;
    В подовой печи:
    температура «низ» – 160˚С, температура «верх» – 170-180˚С. Продолжительность выпечки 20-25 минут;
    В конвекционной печи:
    температура 170-185˚С, конвекция воздуха «минимум». Выпечка 15-25 минут в зависимости от загрузки печи и массы тестовых заготовок.
    Хранение/Срок реализации
    10 суток при хранении в герметичной упаковке.
    Для продления сроков реализации возможно внесение консервантов по общепринятой схеме.

    Дополнительно

    Упек составляет ~13%.

    103 thoughts

    92. Ao tirar fotos com um telefone celular ou tablet, você precisa ativar a função de serviço de posicionamento GPS do dispositivo, caso contrário, o telefone celular não pode ser posicionado.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.

    Категории рецептов

    Маффин-кекс-капкейк на “Софтбейк”

    Далее

    Кекс “Столичный” с использованием «Софтбейк»