Bake Ingredients

Американский пончик (донат) на “Донат Экспресс”

Готовый пончик (донат) имеет смешанную средне-мелкую пористость, приятный ванильный аромат и легкий сливочный вкус. Мякиш обладает мягкой, «кусающейся», короткой структурой.
Дозировка смеси в рецептуре: 5% к массе муки

Рецептура

Мука в/с – 950 г
Сахар-песок – 62 г
Смесь «Донат Экспресс» – 50 г
Сливочное масло/маргарин 82% – 210 г
Вода t 20-22С° – 320-300 г
Яйцо куриное*/меланж – 100 г
Соль поваренная – 15 г
Дрожжи прессованные 35-40 г
ИТОГО: 1720-1750 г
Технология приготовления
Подготовка сырья
Растопить масло/маргарин;
Прессованные дрожжи измельчить до состояния мелкой крошки и вносить в тесто после внесения всего перечня сырья.
замес теста
В емкость тестомесильной машины со спиралью внести муку, соль, яйца, сахар, растопленное масло (или маргарин), смесь «Донат Экспресс» и 80-90% воды, положенной по рецептуре.
Начать процесс замеса и внести подготовленные дрожжи. Месить 1,5-2 минуты на медленной скорости, после чего внести остаток воды и продолжать замес на быстрой скорости в течение 5-6 минут.

ВАЖНО: Температура теста должна составлять 26 – 28 ̊С.

ПРИМЕЧАНИЕ:
*Яйцо /меланж – рекомендуется применять комнатной температуры.

Отлежка
Разделить тесто на куски 0,5-1,8 кг, округлить и дать отлежаться 15-20 минут.
Формование
Тесто раскатать в пласт толщиной ~1 см.
Вырубкой сформировать тестовую заготовку: диаметр внешней вырубки 80 мм, диаметр внутренней вырубки 30-35 мм (можно использовать вырубку в форме шестиконечной звезды с округлыми вершинами).
Расстойка
Дать тестовым заготовкам расстояться при температуре 39-40 ̊С, влажности 80%, в течение 40-45 минут.

ВАЖНО: после расстойки (перед обжаркой), заготовки необходимо обветрить в условиях цеха в течение 5-10 минут.
Обжарка
Температура жира 170-180 ̊С, продолжительность по 1-1,5 минуты с каждой стороны, в зависимости от массы заготовки.

ВАЖНО: Цвет корочки должен быть светло-золотистым, не темным.

Отделка:
Обжаренные заготовки изделия после полного остывания можно покрывать сахарной помадкой «Айсберг» или нетающей сахарной пудрой «Сноустар».
Хранение/Срок реализации
5 суток при хранении в герметичной упаковке.

11 678 thoughts

  1. I wanted to hold him but I was afraid that my driver would wake up and he would be angry with me, with trembling hands and cold and beating heart I dared to hold him

  2. Xoilac Tv Trực Tiếp đá Bóng ty le bong daĐội tuyển futsal nước ta đã có được một trận đấu đồng ý được trước đối thủ cạnh tranh đầy mức độ mạnh Lebanon. Kết quả Bà Rịa-Vũng Tàu vs Bình Phước thời điểm hôm nay 18h00 ngày 5/5, Hạng nhất nước Việt Nam.

  3. I do not even know the way I finished up here, but I thought this post used to be great.I do not know who you are however definitely you’regoing to a famous blogger should you aren’t already. Cheers!

  4. Tin Tức, Sự Khiếu Nại Liên Quan Tiền Đến Thẳng Soccer Phái Nữ linkvao88Đội tuyển nước Việt Nam chỉ cần thiết một kết trái hòa có bàn thắng để lần loại hai góp mặt trên World Cup futsal. Nhưng, nhằm thực hiện được như vậy

  5. I will right away seize your rss as I can’t in findingyour e-mail subscription hyperlink or e-newsletter service.Do you have any? Please allow me realize in order that I may subscribe.Thanks.

  6. Oh my goodness! Incredible article dude! Thank you, However I am having issues with your RSS. I don’t know the reason why I can’t join it. Is there anyone else having similar RSS issues? Anyone who knows the solution will you kindly respond? Thanx!

  7. I’ll immediately clutch your rss as I can not to find your emailsubscription link or e-newsletter service.Do you’ve any? Kindly let me recognise in order that I mayjust subscribe. Thanks.

  8. It’s in fact very complex in this active life to listen news on Television, therefore I just use internet for that reason, and obtain the latest news.

  9. You can definitely see your skills within the work you write.The world hopes for more passionate writers such as youwho aren’t afraid to say how they believe. At alltimes go after your heart.

  10. Hi, I do think this is a great blog. I stumbledupon it 😉 I may come back yet again since i have book-marked it. Money and freedom is the best way to change, may you be rich and continue to help others.

  11. Wonderful story, reckoned we could combine a couple of unrelated information, nevertheless seriously worth taking a look, whoa did 1 study about Mid East has got more problerms as well

  12. Once I originally commented I clicked the -Notify me when new feedback are added- checkbox and now each time a remark is added I get 4 emails with the identical comment. Is there any method you possibly can remove me from that service? Thanks!

  13. Heya i’m for the first time here. I found this board and I find It truly useful & ithelped me out a lot. I hope to give something back and aid others like you aided me.

  14. I’m not sure where you’re getting your information, but good topic. I needs to spend a while studying more or working out more. Thank you for wonderful information I used to be in search of this info for my mission.

  15. Great post. I was checking continuously this blog and I’m impressed! Extremely helpful info specifically the last part 🙂 I care for such info a lot. I was seeking this particular information for a long time. Thank you and good luck.

  16. I just like the valuable information you provide in yourarticles. I will bookmark your blog and check once moreright here frequently. I’m reasonably certain I will learn a lotof new stuff right here! Best of luck for the following!

  17. Hello There. I found your blog using msn. This is a really well written article.I will make sure to bookmark it and come back to read more of your useful info.Thanks for the post. I will certainly return.

  18. брилкс казино
    https://brillx-kazino.com
    Но если вы ищете большее, чем просто весело провести время, Brillx Казино дает вам возможность играть на деньги. Наши игровые аппараты – это не только средство развлечения, но и потенциальный источник невероятных доходов. Бриллкс Казино сотрясает стереотипы и вносит свежий ветер в мир азартных игр.Ощутите адреналин и азарт настоящей игры вместе с нами. Будьте готовы к захватывающим приключениям и невероятным сюрпризам. Brillx Казино приглашает вас испытать удачу и погрузиться в мир бесконечных возможностей. Не упустите шанс стать частью нашей игровой семьи и почувствовать всю прелесть игры в игровые аппараты в 2023 году!

  19. Aw, this was an incredibly good post. Taking the time and actual effortto create a top notch article… but what can I say… I hesitate a wholelot and don’t manage to get nearly anything done.

  20. ขณะนี้บางทีก็อาจจะไม่มีผู้ใดไม่รุ้จะสล็อตออนไลน์ เพราะเป็นเกมที่ใครๆติดใจด้วยเหตุว่าเป็นเกมที่สร้างผลกำไรได้เป็นอย่างมาก UFABET เว็บสล็อตออนไลน์ยักษ์ใหญ่ จ่ายจริง จัดหนัก โบนัสมาก คิดจะเล่นสล็อตจำเป็นต้องไม่พลาด UFABET ขอรับ

  21. Oh my goodness! Awesome article dude! Thanks, However I am having problemswith your RSS. I don’t understand why I cannot join it. Is thereanybody getting the same RSS problems? Anyone that knows the answer can youkindly respond? Thanks!!

  22. fantastic issues altogether, you simply gained a brand new reader.
    What might you suggest about your post that you made a few days ago?
    Any sure?

  23. Hey there just wanted to give you a quick heads up and let you know a few of the pictures aren’tloading properly. I’m not sure why but I think its a linkingissue. I’ve tried it in two different browsers and both show the same outcome.

  24. Nice post. I was checking continuously this blog and I amimpressed! Extremely helpful information specially the last part 🙂I care for such information much. I was seeking this certain info for a long time.Thank you and best of luck.

  25. Hello! This post couldn’t be written any better! Reading through this post reminds me of my good old room mate! He always kept talking about this. I will forward this post to him. Fairly certain he will have a good read. Many thanks for sharing!

  26. Actueleaanbiedingen.nl[…]Wonderful story, reckoned we could combine a handful of unrelated data, nevertheless genuinely really worth taking a look, whoa did a single learn about Mid East has got more problerms at the same time […]

  27. Howdy! This post could not be written any better! Reading through this post reminds me of my good old room mate!He always kept talking about this. I will forward this write-upto him. Fairly certain he will have a good read.Many thanks for sharing!

  28. Привет любители финской сауны!

    Думали ли вы о способами правильно настраивать режим и влажность в вашей финской сауне? Это не только вопрос комфорта, но и основа к благополучию.

    Для получить максимальное удовольствие и эффект от процедуры, необходимо знать оптимальных параметрах. Советую прочитать подробной статьей по правильной установки температуры и влажности на сайте ostov-nf.ru.

    Подозреваю, что с этим гидом ваша процедура в сауне станет гораздо приятной. Используйте знаниями, рассказывайте своим опытом и получайте удовольствие от каждой минуты!

    Замечательного релакса в сауне!

  29. Your style iss unique in comparison to oter folks I’ve read stuff from.Thanks forr posting when you’ve ggot the opportunity, Guess I’ll just bokkmark this blog.